คอลัมน์สาระสุขภาพ แพทย์แผนไทย: เสิร์ฟวิตามินเอให้ดวงตาแจ่มใสห่างไกลโรค ด้วยผักกระถินจากริมรั้ว

ข่าวบันเทิง 6 ตุลาคม พ.ศ. 2562 —หนังสือพิมพ์ไทยโพสต์

ผักกระถินได้ชื่อว่าเป็นกลุ่มวัชพืชที่ขึ้นตามริมรั้ว ริมทาง หรือที่รกชัฏต่างๆ เป็นพืชในตระกูลเดียวกับถั่ว คือ วงศ์ Leguminosae ที่ขึ้นง่าย เติบโตเร็ว เราจะเห็นต้นกระถินโตเร็วอย่างพรวดพราด พืชในวงศ์นี้ยังแบ่งเป็นวงศ์ย่อยๆ อีก 3 วงศ์ โดยกระถินจัดอยู่ในวงศ์ย่อย Mimosoideae เป็นผักที่มียอดอ่อน ฝักอ่อน และฝักแก่ ที่มีรสชาติอร่อย จึงนิยมนำมากินกับน้ำพริก

คนส่วนใหญ่กินยอดและฝักจนลืมนึกถึงดอกกระถิน ฉันเคยสงสัยเสมอว่าดอกกระถินมันมีกลิ่นหอมอย่างในบทเพลงว่าจริงหรือไม่ หรือแม้แต่ในทำเนียบพรรณไม้หอมก็จัดไว้ให้กระถินเป็นหนึ่งในไม้ดอกหอม จนวันหนึ่งได้มีโอกาสโน้มกิ่งที่มีดอกมาดมลองดู พบว่ามันหอมจริงๆ อย่างที่เขาว่า แถมดอกกระถินยังมีประโยชน์อย่างยิ่งยวดต่อดวงตา หมอพื้นบ้านใช้ดอกกระถินปรุงเป็นอาหารให้เด็กกินแก้ดวงตาเป็นเกล็ดกระดี่ สมัยก่อนเด็กจะมีปัญหาเกี่ยวกับดวงตามาก

โรคเกล็ดกระดี่ขึ้นตา หรือปัจจุบันพบว่าเป็นภาวะขาดวิตามินเอ ทำให้ประสาทตาส่วนที่เรียกว่าจอตา หรือเรตินา (retina) เสื่อม ทำให้เยื่อบุตาแห้งและต่อมน้ำตาไม่ทำงาน เริ่มแรกจะมีอาการตาฟาง หรือมองไม่เห็นเฉพาะตอนกลางคืน หรือในที่มืดๆ แต่มองเห็นเป็นปกติในเวลากลางวัน และในที่สว่างๆ เนื่องจากจอตาเริ่มเสื่อม ต่อมาเยื่อตาขาวแห้ง เมื่อเป็นมากขึ้นเยื่อตาขาวจะย่นอยู่รอบๆ กระจกตาดำ ดูคล้ายเกล็ดปลา และกระจกตาดำซึ่งปกติสะท้อนแสงวาววับ จะแห้งและไม่มีประกาย ตาขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือสีเงิน เห็นเป็นจุดใหญ่ทางด้านหางตา เรียกว่า "จุดบิทอตส์ (Bitot's spot)" หรือ "เกล็ดกระดี่" อาจเป็นที่ตาทั้ง 2 ข้าง ถ้ารักษาในระยะนี้จะแก้ได้ทัน แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้กระจกตาจะเกิดการอ่อนตัว เป็นแผล และเกิดรูทะลุมีเชื้อโรคเข้าไปในลูกตา ทำให้เกิดการอักเสบภายในลูกตา ตาบอดได้ ถ้าเป็นในระยะนี้ โอกาสหายก็มีน้อย ในเด็กเล็กมักตรวจพบเมื่อมีการอ่อนตัวของกระจกตาดำแล้ว จะพบหนังตาบวม ปิดตาแน่น ไม่ยอมลืมตา พบในเด็กวัยแรกเกิดถึงอายุ 5 ขวบ เกิดจากการกินอาหารที่มีวิตามินเอน้อยไป เช่น กินแต่นมข้นหวาน กล้วยบด และข้าว โดยไม่ได้อาหารเสริมอื่นๆ โรคนี้มักจะพบร่วมกันไปกับโรคขาดอาหาร บางคนอาจเป็นหลังจากเป็นโรคติดเชื้อ เช่น เชื้อหัด ปอดอักเสบ หรือท้องเดินเรื้อรัง ในผู้ใหญ่พบได้น้อย ถ้าพบมักมีสาเหตุจากโรคอื่นๆ เช่น โรคตับเรื้อรัง โรคลำไส้อักเสบเรื้อรัง ซึ่งมีผลทำให้การดูดซึมวิตามินเอน้อยลง

แม้พืชผักหลายชนิด เช่น ผักบุ้ง ฟักทอง ตำลึง ต่างก็ได้ชื่อว่าเป็นสุดยอดแห่งการบำรุงสายตา แต่สำหรับดอกกระถินคือสุดยอดของการดูแลจอตาได้ดี จนมีการบันทึกสรรพคุณไว้เด่นชัดในตำรายาสมุนไพรต่างๆ ว่า "ดอกกระถิน รสมัน แก้เกล็ดกระดี่ขึ้นตา บำรุงตับ"

ข้อมูลทางโภชนาการพบว่าดอกกระถินจะมีเบต้าแคโรทีนสูง สารอาหารดังกล่าวนี้จัดเป็นพวกโปรวิตามินเอ เมื่อจับกับน้ำมันก็จะทำหน้าที่ได้เต็มที่ ดังนั้นการกินดอกกระถิน อาจในรูปของยำดอกกระถิน หรือแกงส้ม หรือผักสดก็ตาม ในอาหารมื้อนั้นๆ ควรต้องมีผัดหรือปลาทอดที่มีการสัมผัสกับน้ำมันจึงจะทำให้ได้คุณค่าของวิตามินเอของดอกกระถินสมบูรณ์

ขอขยายความอีกสักนิดว่าวิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันหรือน้ำมันเท่านั้น จัดเป็นวิตามินที่คงสภาพเดิมอยู่ได้นานไม่เสียง่าย ถ้าอยู่ในพืชผักจะอยู่ในกลุ่มของสารเบต้าแคโรทีน จัดเป็นพวกโปรวิตามินเอ ที่จะพบในผักใบเขียวต่างๆ ส่วนวิตามินเอ จะพบในพวกตับสัตว์ นม เนย ไข่ ร่างกายจะเก็บสะสมวิตามินเอไว้ที่ตับ แต่ถ้ากินวิตามินเอมากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการจะมีอาการแพ้คล้ายการแพ้ยาทั่วไป

การบริโภคอาหารที่มีวิตามินเอหรือเบต้าแคโรทีนส่วนมากไม่พบภาวะการแพ้ แต่จะพบได้ในกรณีที่มีการซื้อวิตามินเอมากินในรูปของอาหารเสริมเพราะมีความเข้มข้นสูง และยังเป็นการใช้ผิดวัตถุประสงค์ เพราะกลุ่มคนเหล่านี้มุ่งหวังจะใช้วิตามินเอเพื่อความสวยงามมากกว่า โดยหวัง Provamed Acniclear ผลิตภัณฑ์ดูแลและปกป้องสิว Provamed ผลในผิวพรรณสวยงามเต่ง Whitening Set ผิวขาวเนียนใส ไร้ฝ้า กระ Provamed Stretch Mark ตึง จนไม่คาดคิดว่าจะเกิด Cream ครีมบำรุงฟื้นฟูและปกป้องผิวแตกลาย Provamed Scar อันตรายได้นั่นเอง

นอกจากนี้ ในตำรายาสมุนไพรยังได้กล่าวถึงราก โฟมล้างหน้าเนื้อครีมเนียนนุ่ม กระถินว่ามีสรรพคุณเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% ทำความสะอาดผิวได้อย่างล้ำลึก พร้อมยาอายุวัฒนะ ใช้ขับลมและขับระดูขาว ส่วนให้ความชุ่มชื่น ไม่ทำให้ผิวแห้งตึง ไม่มีพาราเบน, ไม่มีแอลกอฮอล์, ยอดอ่อนของกระถินก็มีคุณค่าทางโภชนาการผ่านการทดลองจากผู้เชี่ยวชาญด้านผิวหนัง มีทั้ง Smooth & Glowing สูง พวกนี้เป็นผักใบเขียวที่มีธาตุไนโตเจน

Apricot ผสานด้วยสารสกัดจากแอปริคอตธรรมชาติ 100% ส่วนผสมและเกลือโปแตสเซียม มีธาตุเหล็ก โปรตีน

จาก Apricot ช่วยให้ผิวนุ่ม โกลว์อย่างเป็นธรรมชาติ ผิวหน้าใสไม่ต้องแคลเซียมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกไม่น้อย

รอ และ Bright & Radiant Pink Lemon & Peach ผสานสารสกัดจากโดยเฉพาะผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนที่ต้อง

พิงค์เลม่อนและพีชจากธรรมชาติ 100% บอกลาความหมองคล้ำ ผิวฉ่ำสูญเสียเลือด ถ้ากินยอดกระถินก็จะไปช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงได้ดี ส่วนคนที่มีปัญหาโรคเกาต์ ปวดข้อ ต้องขอห้ามเพราะยอดกระถินมีกรดยูริกสูงซึ่งแสลงต่อโรคเกาต์โดยตรง

อย่างไรก็ดี ผักกระถินก็ยังเป็นผักคู่เคียงสำรับอาหารคนไทยอย่างเหนียวแน่น ถ้าเรียนรู้วิธีการกินการใช้ให้เหมาะสมกับสุขภาพและความต้องการของร่างกายแล้ว ผักกระถินก็จัดเข้าทำเนียบผักเป็นยาหรืออาหารเป็นยาได้แบบชิวๆ.


เราใช้ cookies เพื่อบริการที่ดีขึ้นสำหรับคุณ อ่านข้อตกลงการใช้บริการ