กรุงเทพฯ--11 มิ.ย.--สำนักพิมพ์ นีออนบุ๊ค มีเดีย
"สายฝน" ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ เปิดเมนูใหม่ ส้มตำหน่อไม้สด 4 ภาค หรือ ส้มตำปรองดอง ครั้งแรกของโลก!!!! ในงานมหกรรมชุมทางอาชีพครั้ง2 ณ ศูนย์การค้าแฟชั่นไอส์แลนด์
ธนมล เงินบำรุง หรือ ฝน เจ้าของต้นตำรับข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ เผยเคล็ดลับเมนูใหม่จากหน่อไม้สด ปลุกกระแสให้ผู้คนหันมาสนใจในผลผลิตจากภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างไผ่พื้นบ้านที่เกือบจะถูกลืม คุณฝน บอกว่า หลังจากที่เคยสร้างกระแสให้คนไทยหันมาสนใจน้ำพริกโบราณที่หลากหลาย นำมาทำเป็นเมนูข้าวคลุกน้ำพริก ทานคู่กับผักที่ชื่นชอบในแบบง่ายๆลักษณะของอาหารจานเดียว เป็นฟาสฟู้ดส์แบบไทยๆที่ได้ประโยชน์ครบถ้วนสารอาหารทั้ง 5 หมู่ในจานเดียวแล้ว ในปีนี้ยังได้คิดเมนูใหม่ๆอย่าง ส้มตำหน่อไม้สด เรียกได้ว่าเป็นครั้งแรกของโลกที่นำหน่อไม้สดมาทำเป็นอาหาร จากเดิมคนไทยคุ้นเคยกับหน่อไม้ในรูปแบบของการนำมาทำเป็นแกง มาต้มจิ้มน้ำพริก ผัด ดอง และต้องทำให้สุกก่อนรับประทาน แต่มีหน่อไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานสดได้ นั่นคือ ไผ่บงหวาน เพชรน้ำผึ้ง ไผ่ชนิดนี้จะออกหน่อให้ได้รับประทานได้ในเดือนมีนาคม-เดือนกันยายนเท่านั้น มีรสชาดหวาน หอม กรอบ เหมือนยอดมะพร้าว ไม่มีรสขมเหมือนไผ่อื่นๆผ่านการตรวจสอบมาแล้วว่าไม่มีสารไซยาไนด์ (สารขม) สามารถนำมารับประทานสดได้ พอดีมีโอกาสได้รู้จักกับเจ้าของสวนผู้ปลูกไผ่ชนิดนี้ จึงลองนำมาปรับใช้ในเมนูทานคู่น้ำพริก เมื่อลองรับประทานดูก็เข้ากันดี แต่มีอยู่วันหนึ่งรู้สึกอยากทานส้มตำ ด้วยความที่ร้านมีอุปกรณ์ครบทุกอย่าง ยกเว้นมะละกอ ด้วยความรีบร้อนเลยลองนำไผ่มาสับแทนเส้นมะละกอ ใส่เครื่องส้มตำลงไปให้ครบปรากฎว่าว่ารสชาดออกมาแซ่บมาก จึงคิดทำเป็นเมนูส้มตำหน่อไม้สดขึ้นมา โดยเมนูที่จะนำมาโชว์ในงานมหกรรมชุมทางอาชีพ ครั้งที่2 มีหลายเมนูด้วยกันคือ
-ส้มตำหน่อไม้สดกระบอกไม้ไผ่
-ส้มตำหน่อไม้ (ตำโดยใช้ครกจากไม้ไผ่)
-ส้มตำ4 ภาค หรือ ส้มตำปรองดอง ล้อเลียนกระแสการเมืองไทยที่กำลังฮอตในเวลานี้ โดยใช้วัตถุดิบจาก 4 ภาค มารวมกัน หน่อไม้ จากแพร่ , สะตอ จากสงขลา,ปลาร้า จากโคราช , น้ำตาล จากเพชรบุรี กลายมาเป็นส้มตำปรองดอง ผสานความสามัคคีกันทุกภาค ในเมนูจานเดียวอย่างส้มตำ
นอกจากนี้ยังจะได้นำเมนูสารพัดน้ำพริก อย่าง น้ำพริกซาดิสต์ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกแมงดา ฯลฯ มาให้ผู้ที่ชื่นชอบน้ำพริกได้มาเลือกซื้อกันด้วย และยังจะได้นำเกษตรกรผู้ปลูกไผ่บงหวาน รับประทานสดได้มาร่วมให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจอยากจะนำไผ่ไปปลูกให้เกิดความแพร่หลายอีกด้วย
งานมหกรรมชุมทางอาชีพ ครั้งที่ 2 จะจัดขึ้นในวันที่ 22- 24 มิถุนายน 2555 นี้ ณ บริเวณฮอล ชั้น 3 ห้างสรรพสินค้าแฟชั่นไอสแลนด์ หน้าฟู้ดเซ็นเตอร์ ถนนรามอินทรา กม.10 ตั้งแต่เวลา 10.30 น-21.00 น.