โครงสร้างตลาดสินค้าผลไม้ของเยอรมนี ประกอบด้วย
1. ผลไม้สด ได้แก่ ผลไม้สดแช่เย็น แช่แข็ง และแห้ง
2. ผลไม้กระป๋องหรือแปรรูป
3. น้ำผลไม้
การผลิตภายในประเทศ จากรายงานของสมาคมผู้ค้าผลไม้เยอรมันพบว่าเยอรมนีสามารถเพาะปลูกผลไม้เพื่อป้อนตลาดในประเทศได้ไม่ ถึงร้อยละ 20 ของปริมาณผลไม้สดทั้งหมดในตลาด ส่วนที่เหลือเป็นการนำเข้าจากประเทศอื่นทั้งสิ้น ทั้งนี้เนื่องจากปัจจัยทางภูมิประเทศและภูมิอากาศเป็นหลัก ผลไม้หลักที่เป็นผลผลิตภายใน ประเทศ ได้แก่ แอปเปิ้ล (80%) สตอเบอร์รี่ (10%) และ เชอร์รี่/ลูกแพร์ (3%)
การบริโภคภายในประเทศ จากข้อมูลหน่วยงานวิจัยการบริโภคของเยอรมัน (GfK) ชาวเยอรมันบริโภคผลไม้สดในปี 2009 โดยเฉลี่ยคิดเป็น 82.4 ก.ก.ต่อหนึ่งครัวเรือน (2008: 83.5 ก.ก.) หรือเฉลี่ย 38.9 ก.ก. ต่อหัว ที่ราคาเฉลี่ย 1.51 ยูโรต่อ 1 ก.ก.
การนำเข้า ในปี 2009 เยอรมนีนำเข้าสินค้าผลไม้สดจากประเทศคู่ค้าสำคัญ เรียงตามลำดับส่วนแบ่งการตลาด ดังนี้
1. สเปน 19.22% 2. เนเธอร์แลนด์ 17.67%
3. อิตาลี 13.58% 4. เบลเยี่ยม 9.93%
5. ฝรั่งเศส 4.99% 6. ตุรกี 4.34%
7. สหรัฐอเมริกา 3.89% 8. โปแลนด์ 2.41%
9. เอกวาดอร์ 2.33% 10.กรีซ 2.17%สำหรับประเทศไทยอยู่ในอับดับที่ 46 มีส่วนแบ่งตลาด 0.09%
สินค้าผลไม้สดที่ได้รับความนิยม เรียงตามปริมาณการบริโภคต่อคนต่อปี (ก.ก.) ดังนี้
1. แอปเปิ้ล 30.7 ก.ก. 2. กล้วยหอม 16.9 ก.ก.
3. ส้ม Orange 10.0 ก.ก. 4. ส้ม Mandarin 5.9 ก.ก.
5. องุ่น 4.8 ก.ก. 6. แตงโม 3.5 ก.ก.
7. ลูกแพร์ 3.4 ก.ก. 8. สตอเบอร์รี่ 3.4 ก.ก.
9. เนคทารีน 3.0 ก.ก. 10. สับปะรด 2.6 ก.ก.
ช่องทางจำหน่ายสินค้าผลไม้สดที่สำคัญ ห้างค้าปลีกหลักๆ รวม 5 บริษัทเป็นผู้กำหนดทิศทางและราคาของตลาด เนื่องจากมีส่วนแบ่งการตลาดผลไม้รวมกันทั้งสิ้นกว่าร้อยละ 80 ที่สำคัญได้แก่
1. กลุ่มบริษัท Edeka: Edeka, Globus, Netto
2. กลุ่มบริษัท Rewe: Rewe, toom, Penny
3. กลุ่มบริษัท Metro: Metro C+C, Kaufhof, Real, Extra
4. กลุ่มบริษัท Schwarz: Lidl (discounter), Kaufland
5. กลุ่มบริษัท Aldi(discounter): Aldi Nord, Aldi Sud
ข้อมูลทั่วไป
ลักษณะสำคัญของตลาดสินค้าผลไม้สดของเยอรมนี คือเป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูงและผู้บริโภคจะเน้นราคาเป็นอันดับแรก (price sensitive) สำหรับสินค้าไทยจัดเป็นสินค้า Exotic fruits มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากมีต้นทุนสูง มักมีจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า/ซุปเปอร์มาเก็ตตั้งแต่ระดับกลาง-บน และยังไม่มีจัดจำหน่ายในซุปเปอร์มาเก็ตแบบ discounter ซึ่งเป็นห้างค้าปลีกที่มีมูลค่าการซื้อขายสูงที่สุดในตลาด เนื่องจากไทยยังไม่สามารถผลิตสินค้าในปริมาณมากตามคำสั่งในระดับคุณภาพที่แน่นอนได้ อย่างไรก็ตาม กล่าวได้ว่าเยอรมันเป็นตลาดที่มีศักยภาพสูงสำหรับ สินค้าผลไม้ไทยเนื่องจากเป็นตลาดใหญ่ ผู้บริโภคมีกำลังซื้อสูง ชาวเยอรมันจำนวนมากเคยเดินทางไปท่องเที่ยวประเทศไทยทำให้รู้จักผลไม้ไทยหลายชนิด ตลาดเยอรมันจึงยังเปิดกว้างสำหรับผลไม้ไทย เชื่อมั่นว่าหากเกษตรกรและผู้ส่งออกไทยสามารถควบคุมคุณภาพและระบบการจัดการ/การผลิต/การขนส่ง/การควบคุมโรค/การใช้ยาฆ่าแมลงให้ได้มาตรฐาน สินค้าผลไม้ไทยจะสามารถเจาะตลาดเยอรมันได้มากกว่านี้แน่นอน
สำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครแฟรงก์เฟิร์ต
ที่มา: http://www.depthai.go.th