นายจักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง บมจ.มากุโระ กรุ๊ป [MAGURO] กล่าวว่า การเปิดตัวแบรนด์ BINCHO ร้านอาหารญี่ปุ่นย่างถ่านแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมด้วยเตาย่างอิโอริและโรบาตายากิ เป็น 1 ในกลยุทธ์เพื่อการสร้างการเติบโตอย่างมั่นคงให้ กับ MAGURO Group ซึ่งจะช่วยเสริมให้ Ecosystem กลุ่มร้านอาหารญี่ปุ่นสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น ครอบคลุมหลากหลายเซ็กเม้นท์ คือ MAGURO ร้านอาหารญี่ปุ่นและซูชิ, HITORI Shabu และ HITORI Sukiyaki, AOKI Tonkatsu และ BINCHO
ร้านย่างถ่านแบบญี่ปุ่น BINCHO มีจุดเด่นจากแนวคิด "Washoku for now" นำเสนอแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมวิถีชนบท สู่ชีวิตคนเมือง ซึ่งมีความพิถีพิถันในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหาร คุณค่าสารอาหาร จนถึงการรับประทานอย่างให้เวลาซึมซับรสชาติ และดื่มด่ำประสบการณ์มื้ออาหาร
"เราเล็งเห็นถึงโอกาสสร้างจุดขายที่โดดเด่นและแตกต่าง ถึงแม้ว่าสถานการณ์ธุรกิจร้านอาหารโดยรวมในปีนี้จะเติบโตไม่มาก ซึ่งศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่ามูลค่าตลาดร้านอาหารรวมจะอยู่ที่ราว 646,000 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 2.8% จากปีก่อนหน้า ถือเป็นอัตราการขยายตัวใกล้เคียงกับ GDP ของประเทศ และระบุ 5 ปัจจัยที่เป็นมาตรฐานใหม่ของผู้บริโภคในปัจจุบันสำหรับธุรกิจอาหาร ได้แก่ ความแปลกใหม่ ประสบการณ์ คุณภาพ สุขภาพ ราคาสมเหตุสมผล จึงทำให้มั่นใจว่า BINCHO จะสามารถนำเสนอประสบการณ์มื้ออาหารที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคในปัจจุบัน โดยเฉพาะกลุ่ม Mid Market ที่ชื่นชอบอาหารอร่อย แปลกใหม่ และคุ้มค่า เหมาะสมในทุกองค์ประกอบอย่างครบถ้วนทุกปัจจัย"
นายธีรภพ กรานเลิศ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด MAGURO เผยว่า BINCHO สาขาแรกที่เมกาบางนา ไฮไลต์สำคัญอยู่ที่การนำเสนอเมนูอาหารด้วยวิถีแห่ง Washoku เน้นความพิถีพิถันทุกรายละเอียดวัตถุดิบหลัก อาทิ ไก่ หมู เนื้อวัว และอื่นๆ โดยเฉพาะปลา นำเข้าจากญี่ปุ่นมาย่างบนถ่านบินโชตัน ถ่านไม้คุณภาพสูงจากญี่ปุ่นไร้ควันและมีกลิ่นหอมบาง ๆ ย่างด้วยไฟอย่างไม่รีบเร่ง ใช้อุณหภูมิแม่นยำทุกองศาด้วยเตาระบบย่างคู่ของญี่ปุ่น 2 ชนิด ได้แก่ "อิโอริ" และ "โรบาตะยากิ" ช่วยให้รสชาติของวัตถุดิบออกมาทีละชั้น
และใช้ข้าว Yumepirika สายพันธุ์ดีจากฮอกไกโดหุงด้วยหม้อฮากามะแบบดั้งเดิม ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้สัมผัสที่นุ่มเหนียวเรียงตัวสวย และได้ความหวานจากธรรมชาติ พร้อมน้ำซุปรสกลมกล่อม และเครื่องเคียงแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ผลิตแบบโฮมเมดด้วยการนำพืชผลผลิตตามฤดูกาลมาปรุงรสจัดเสิร์ฟในรูปแบบ "เทโชกุ" คืออาหารเซ็ตแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม จัดวางด้วยความพอดีในทุกมิติ ในราคาคุ้มค่าที่เข้าถึงง่าย ตอบโจทย์ในการเป็นมื้ออาหารสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมค่าใช้จ่าย และสามารถกลับมาทานซ้ำได้บ่อยครั้ง อาหารเมนูเซ็ตราคาเริ่มต้น 170 บาท และยังมีเมนู Yakitori ย่างเสียบไม้เริ่มต้นไม้ละ 30 บาท โอเด้งและอาหารว่างทานเล่นอีกหลากหลายเมนู