ชาวเกาหลีใต้บริโภคข้าวน้อยลงจนแตะระดับต่ำสุดเป็นประวัติการณ์ในปี 2568 โดยมีสาเหตุมาจากรูปแบบการบริโภคอาหารและพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนไป ซึ่งทำให้ความต้องการข้าวลดลงอย่างต่อเนื่อง
กระทรวงข้อมูลและสถิติระบุว่า การบริโภคข้าวต่อหัวอยู่ที่ 62.5 กิโลกรัมในปี 2568 ลดลง 3% หรือ 1.9 กิโลกรัม จากปีก่อนหน้า โดยตัวเลขดังกล่าวถือเป็นระดับต่ำสุดนับตั้งแต่รัฐบาลเริ่มเก็บข้อมูลในปี 2505
ข้าวเป็นธัญพืชหลักของชาวเกาหลีมาตั้งแต่อดีต ทว่าปัจจุบันการบริโภคข้าวกลับลดลงอย่างต่อเนื่อง โดยสาเหตุมาจากรูปแบบการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป ขณะที่ผลิตภัณฑ์ธัญพืชชนิดอื่นได้รับความนิยมมากขึ้น เช่น แป้งสาลี เป็นต้น
ข้อมูลชี้ให้เห็นว่า การบริโภคข้าวในปี 2568 ลดลงถึงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับ 30 ปีที่แล้ว โดยการบริโภคข้าวต่อหัวอยู่ที่ 117.9 กิโลกรัมในปี 2538
อย่างไรก็ดี แม้ว่าการบริโภคข้าวโดยรวมปรับตัวลง แต่บริษัทผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มกลับใช้ข้าวเพิ่มขึ้น 6.7% ในปี 2568 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า แตะระดับ 931,201 ตัน