ในบางวันที่คุณอยากรับประทานอาหารประเภทปิ้งย่าง ชาบู หรือหมูกระทะ เมนูโปรดที่หลายคนเลือก ทั้งอร่อย หอมเย้ายวน ไม่ว่าจะทำกินเองที่บ้าน หรือออกไปกินตามร้าน แต่คุณรู้หรือไม่ว่า การรับประทานเนื้อหมูหรือสัมผัสเนื้อหมูดิบ เลือดหมูที่ป่วยด้วยโรค Streptococcus Suis อาจทำให้คุณป่วยด้วย "โรคหูดับ หรือ ไข้หูดับ" ก็อาจเป็นได้
รองศาสตราจารย์ ดร.ปิยะธิดา นาคะเกษียร ภาควิชาการพยาบาลสาธารณสุขศาสตร์ คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า "โรคหูดับ หรือไข้หูดับ" มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า โรคสเตร็พโตค็อกคัส ซูอิส (Streptococcus Suis) เป็นโรคติดเชื้อแบคทีเรียที่สามารถติดต่อสู่คนได้จากการกินหมูดิบ หรืออาหารที่ทำจากหมูดิบ โดยเชื้อโรคจะอยู่ในเนื้อหมู ระบบทางเดินหายใจของหมู เลือดหมู และอวัยวะต่างๆ ของหมู ซึ่งหากเรารับประทานเนื้อหมูที่ป่วยและตายด้วยโรคสเตร็พโตค็อกคัส ซูอิสเข้าไป ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการรุนแรง เช่น ไข้สูง เยื่อหุ้มสมองอักเสบ และสูญเสียการได้ยิน หรือที่เรียกว่า "หูดับ" อย่างถาวร
ใครคือกลุ่มเสี่ยง? ผู้ที่ทำงานในโรงงานแปรรูปเนื้อหมู เช่น การผลิตไส้กรอก หมูยอ หรือผลิตภัณฑ์จากหมูอื่นๆ ที่อาจมีการสัมผัสกับเนื้อหมูดิบ ผู้ประกอบอาชีพในโรงฆ่าสัตว์ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะสัมผัสกับเชื้อแบคทีเรียจากหมูได้ ผู้บริโภคเนื้อหมูดิบหรืออาหารที่ทำจากหมูดิบ
วิธีการป้องกันการเกิดโรคหูดับ เมื่อเราต้องรับประทานชาบู หรือหมูกระทะ
1. รับประทานแต่เนื้อหมูที่ปรุงสุกใหม่ๆ สะอาด เพื่อความปลอดภัย
2. ควรแยกอุปกรณ์จากกัน ระหว่างอุปกรณ์คีบหมูสด กับอุปกรณ์คีบหมูที่สุกแล้ว เพื่อไม่ให้เชื้อปนเปื้อน หรือแม้แต่จากน้ำในหมูกระทะที่เดือดไม่ทั่วถึง เพราะอาจยังมีเชื้อโรคอยู่
3. เลือกซื้อเนื้อหมูที่สดใหม่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ ผ่านการตรวจสอบจากกรมปศุสัตว์ โดยเลือกที่ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว และไม่มีสีคล้ำ
4. ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ ก่อนและหลังสัมผัสเนื้อหมู
ชาบู หมูกระทะจะยังเป็นมื้อโปรดของคุณได้ แค่อย่าลืมความปลอดภัยเรื่องวัตถุดิบและการปรุงให้ถูกสุขลักษณะ เพราะความอร่อยไม่ควรต้องแลกกับ "สุขภาพ"
กินให้อร่อย... และกินให้ปลอดภัยนะคะ