โก โฮลเซลล์ (GO WHOLESALE) ศูนย์ค้าส่งวัตถุดิบอาหาร ที่มีความสดใหม่ตลอดเวลาเพื่อผู้ประกอบการ ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ จำกัด ในเครือเซ็นทรัล รีเทล เดินหน้าพัฒนาองค์ความรู้ภายในองค์กรอย่างเข้มข้น ตอกย้ำความเชี่ยวชาญในธุรกิจอาหาร ล่าสุดจับมือ Meat & Livestock Australia (MLA) องค์กรที่ดำเนินงานด้านการตลาด การวิจัยและพัฒนาของอุตสาหกรรมเนื้อแดงและ ปศุสัตว์ประเทศออสเตรเลีย จัดอบรมเพิ่มทักษะความเชี่ยวชาญให้แก่ทีมพนักงานแผนกเนื้อสัตว์สู่การเป็น 'บุชเชอร์' (Butcher) รับเทรนด์การบริโภคเนื้อที่เติบโตไม่หยุด
นายริคาร์โด้ เบารอตโต้ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร ธุรกิจเซ็นทรัล ฟู้ด โฮลเซลล์ ประเทศไทย เป็นผู้เปิดการอบรม พร้อมให้การต้อนรับ นายแอนดรูว์ คอกซ์ ผู้จัดการทั่วไปฝ่ายตลาดต่างประเทศ MLA และมาสเตอร์บุชเชอร์ เกร็ก บัตเลอร์ กูรูผู้ถ่ายทอดความรู้ ในการอัพสกิลพนักงานแผนกเนื้อสัตว์จากทุกสาขาของ โก โฮลเซลล์ เพื่อส่งมอบประสบการณ์ในการจำหน่ายเนื้อคุณภาพที่มีมาตรฐานระดับสากล
การฝึกอบรมครั้งนี้ มุ่งเน้นเพิ่มพูนความรู้ด้านเนื้อวัวและเนื้อแกะ ทั้งในด้านคุณภาพ การตัดแต่ง และการเข้าใจผู้บริโภค ครอบคลุมหัวข้อสำคัญ ได้แก่ การเข้าใจระบบผลิตและความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของเนื้อแดงออสเตรเลีย เทคนิคการตัดแต่งเนื้อ (Butchery) เพื่อให้เกิดการใช้ประโยชน์สูงสุดและลดของเสีย การจัดการคุณภาพของเนื้อในกระบวนการจัดเก็บและจำหน่าย การวิเคราะห์รสสัมผัส การเปรียบเทียบเนื้อวัว แช่เย็น-แช่แข็ง-เนื้อที่ได้จากการเลี้ยงแบบต่างๆ การจัดแสดงผลิตภัณฑ์เนื้อที่เคาน์เตอร์เพื่อดึงดูดสายตา การตัดแต่งในรูปแบบใหม่ๆ และการตัดแต่งให้เหมาะสมกับเมนูอาหาร รวมถึงการเพิ่มมูลค่าชิ้นส่วนรอง อาทิ เนื้อลูกมะพร้าว(Knuckle) เนื้อเสือร้องไห้(Brisket) ฯลฯ
ที่ผ่านมา พนักงานแผนกเนื้อสัตว์ของ โก โฮลเซลล์ สามารถให้บริการตัดแต่งแบบพิเศษ ตามความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย โดยการฝึกอบรมนี้เป็นการเพิ่มทักษะด้านการใช้มีด เช่น การสไลซ์บางด้วยมือ การตัดสเต็กให้ได้น้ำหนักที่แม่นยำ การหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า
เพราะเนื้อแต่ละชิ้นส่วน มีลักษณะและรสชาติไม่เหมือนกัน ดังนั้นผู้ขายจึงต้องเรียนรู้และทำความเข้าใจอย่างลึกซึ้ง พร้อมทั้งเพิ่มทักษะความเชี่ยวชาญในการ แล่ หั่น ตัด อย่างสม่ำเสมอ เพื่อตามเทรนด์ตลาดให้ทัน รวมถึงสามารถแนะนำและให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการ ลูกค้าสมาชิก ในการคัดเลือกวัตถุดิบได้ตรงกับตามความต้องการ
การขายเนื้อในยุคนี้ จึงไม่ใช่แค่การตัดหั่นชั่งน้ำหนัก แต่คือการเป็น บุชเชอร์ พัฒนาการอีกขั้นของคนขายเนื้อ ที่ต้องการส่งมอบประสบการณ์การบริโภคเนื้อคุณภาพมาตรฐานสากลให้กับผู้บริโภคทั่วประเทศ