ฟลอเร่ (Florae) ร้านอาหารเมดิเตอเรเนียน ตั้งอยู่ในโรงแรมวาลีอา กรุงเทพฯ สุขมวิท 24 ภูมิใจนำเสนอคอนเซปต์อาหารรูปแบบใหม่ "Modern Mediterranean Cuisine" การผสมผสานรสชาติคลาสสิกเหนือกาลเวลากับศิลปะการทำอาหารร่วมสมัยได้อย่างกลมกลืน
ในการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ หัวใจสำคัญของทางร้านคือ การใช้ เตาย่างไม้ Mibrasa ซึ่งมีเพียงไม่กี่แห่งในไทยที่ใช้เตาย่างลักษณะนี้ จุดเด่นของเตานี้คือช่วยเพิ่มกลิ่นหอมควัน และทำให้ได้รสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น นอกจากนั้นฟลอเร่ ยังมีการคัดวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมจากทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ทำให้แต่ละเมนูได้รับความสดใหม่ และสร้างสรรค์
เชฟ Omar Khatib เอ็กเซคคูทีฟเชฟ และผู้อำนวยการด้านอาหารและเครื่องดื่ม ได้กล่าวว่า"อาหารเมดิเตอร์เรเนียนร่วมสมัย ไม่ใช่เพียงวิธีการทำอาหาร แต่คือการสะท้อนวัฒนธรรม เราต้องการรักษารากเหง้าของรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน พร้อมนำเสนอในมุมมองที่ทันสมัยและน่าตื่นเต้นสำหรับผู้ที่มารับประทาน"
เมนูใหม่ของฟลอเร่ ได้แรงบันดาลใจจากความหลากหลายของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ผสานเข้ากับเทคนิคการปรุงแบบร่วมสมัย เช่น:
- Wagyu Beef Tartare เนื้อวากิวออสเตรเลีย ท็อปด้วยคาเวียร์และทรัฟเฟิลดำ
- Heritage Beetroot & Burrata เสิร์ฟพร้อมวอลนัตดองและมะเขือเทศบีฟสเต็ก
- Grilled Spanish Octopus หมึกย่างสเปน คู่กับชิมิชูรีและมันฝรั่งนิวโพเตโต้
- Tasmanian Rack of Lamb ซี่โครงแกะย่างบนเตาไม้ Mibrasa
ทุกจานสะท้อนแนวคิดของฟลอเร่: รสชาติชัดเจน ปรุงอย่างประณีตพิถีพิถัน และมอบประสบการณ์ที่น่าจดจำ