ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร นำเส้นบะหมี่โฮมเมด แกงกะทิไทย และเนื้อวากิวอเมริกัน ถ่ายทอดแนวคิดอาหารไทยร่วมสมัย พร้อมเดินหน้าพัฒนาและหารือโครงการสอนอาหารไทยและอาหารเอเชียกับวิทยาลัยด้านอาหารในสหรัฐอเมริกา
ดร.กฤชคุณ ผาณิตญาณกร หรือ "Chef Patrick" เชฟ นักวิชาการ และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยและอาหารเอเชีย เข้าร่วมการแข่งขัน World Food Championships 2026 ในประเภท Noodle เมื่อวันที่ 15 ตุลาคม 2569 ณ Indiana State airgrounds เมืองอินเดียแนโพลิส รัฐอินเดียนา สหรัฐอเมริกา
การแข่งขัน World Food Championships ถือเป็นหนึ่งในเวทีการแข่งขันอาหารระดับนานาชาติที่รวบรวมเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากหลายพื้นที่มาประชันความสามารถ ภายใต้ข้อจำกัดด้านเวลา เทคนิคการปรุง รสชาติ ความคิดสร้างสรรค์ และการจัดจาน Chef Patrick ได้รับสิทธิ์เข้าสู่การแข่งขันจากการคว้า Golden Ticket ในรายการ Taste of Croix Valley Online Recipe Challenge จากผลงาน "Thai-Style Croix Valley Signature Trio Ribeye" ซึ่งนำซอสสไตล์อเมริกันมาผสมผสานกับเทคนิคและรสชาติแบบไทยอย่างสร้างสรรค์ ประกอบด้วยริบอายย่าง ซอสแจ่วแอปริคอตชิโปตเล รีลิชสับปะรด และมันหวานบดกะทิ
สำหรับการแข่งขันประเภท Noodle เขานำเสนอเมนู "Thailand's Golden Harmony: American Wagyu Curry Noodles" ซึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเวทีนี้ โดยใช้เส้นบะหมี่โฮมเมดเสิร์ฟสองลักษณะ ได้แก่ เส้นลวกเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟร่วมกับแกงกะทิไทย เนื้ออเมริกันวากิวส่วน New York Strip ย่างหอมด้วยตะไคร้และใบมะกรูด พร้อมผักกาดดอง หอมแดง มะนาว พริก และน้ำมันใบมะกรูด ความโดดเด่นของเมนูอยู่ที่การผสมผสานรสชาติไทยดั้งเดิมเข้ากับวัตถุดิบอเมริกัน ตลอดจนการสร้างความแตกต่างด้านเนื้อสัมผัส กลิ่น สี และองค์ประกอบบนจาน โดย Chef Patrick ลงแข่งขันและบริหารจัดการทุกขั้นตอนด้วยตนเอง ตั้งแต่การผสมแป้ง รีดและตัดเส้น ต้มและทอดเส้น ปรุงแกง ย่างเนื้อ ไปจนถึงการจัดจานภายในเวลาที่กำหนด การเข้าร่วมแข่งขันบนเวที World Food Championships
นับเป็นอีกก้าวสำคัญในการนำองค์ความรู้ด้านอาหารไทยไปนำเสนอต่อผู้ชมและวงการอาหารนานาชาติ รวมถึงเป็นประสบการณ์ที่สามารถนำกลับมาพัฒนาการสอน งานวิจัย และการสร้างสรรค์เมนูในอนาคต Chef Patrick มีภูมิหลังทั้งด้านวิชาชีพอาหาร การบริหารธุรกิจ และการศึกษา เคยทำงานด้านการสอน การพัฒนาเมนู และการบริหารธุรกิจอาหาร ตลอดจนมีผลงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารไทย การท่องเที่ยวเชิงอาหาร และการใช้วัฒนธรรมอาหารเป็นพลังสร้างสรรค์ในระดับนานาชาติ ปัจจุบัน เขาอยู่ระหว่างการพัฒนาและหารือโครงการหลักสูตรการสอนอาหารไทยและอาหารเอเชียกับวิทยาลัยด้านอาหารในสหรัฐอเมริกา โดยมีเป้าหมายถ่ายทอดทั้งทักษะการปรุงอาหาร ความเข้าใจในวัตถุดิบ วัฒนธรรมการกิน และแนวทางประยุกต์อาหารเอเชียให้เหมาะสมกับตลาดสากล
"อาหารไทยไม่ได้มีคุณค่าเฉพาะด้านรสชาติ แต่ยังสะท้อนภูมิปัญญา วัฒนธรรม และความคิดสร้างสรรค์ การได้มาแข่งขันครั้งนี้ทำให้ผมเห็นโอกาสที่จะนำประสบการณ์กลับไปพัฒนาการสอน และช่วยให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักอย่างถูกต้องในต่างประเทศมากขึ้น" Chef Patrick กล่าว
การปรากฏตัวบนเวที World Food Championships 2026 จึงไม่ใช่เพียงการแข่งขันทำอาหาร แต่เป็นอีกก้าวหนึ่งของ Chef Patrick ในการเชื่อมโยงบทบาทของเชฟ นักวิชาการ และผู้ถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารไทยสู่สังคมนานาชาติ