กรุงเทพฯ--20 ก.พ.--นิโอ ทาร์เก็ต
เพียงอีกหนึ่งสัปดาห์ก็จะถึงพิธีประกาศรางวัล 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย (Asia’s 50 Best Restaurants) ซึ่งได้รับการสนับสนุนจาก เอส เพลเลกริโน แอนด์ อาคัวพานนา และจัดงานโดย วิลเลียม รีด บีซีเนส มีเดีย ภัตตาคาร JAAN แห่ง สวิสโซเทล เดอะสแตมฟอร์ด (Swiss?tel The Stamford) ประเทศสิงคโปร์ ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นผู้ชนะรางวัลประเภท ‘สถานที่น่าจับตามอง’ (‘The One To Watch’) ซึ่งสนับสนุนรางวัลโดยเลส์คอนเซียจส์JAAN ซึ่งมาจากคำภาษาสันสกฤตโบราณที่มีความหมายว่า ‘จาน’ เป็นภัตตาคารขนาด 40ที่นั่งภายใต้บรรยากาศอบอุ่นที่เน้นการนำเสนออาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่ทันสมัยในสิงคโปร์ ทิวทัศน์จากชั้นที่ 70 จะสร้างความน่าตื่นตาตื่นใจให้แก่คุณ พร้อมกับอาหารจานต่างๆ ที่ได้รับการจัดเตรียมอย่างดีเยี่ยมและนำเสนอได้อย่างน่าชื่นชมจากห้องครัวของเชฟจูเลียน รอแยร์หัวหน้าพ่อครัว เชฟจูเลียน รอแยร์ เป็นชาวฝรั่งเศสโดยกำเนิด ได้เข้าทำงานที่ JAAN เมื่อปี 2554 หลังจากการลาออกของเชฟอองเดร เชียง ซึ่งได้รับการยกย่องในฝีมือ นับตั้งแต่นั้นมาความคิดสร้างสรรค์ในการประกอบอาหารของเขา อันเป็นการผสมผสานระหว่างเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัยเข้ากับวิธีการในแบบดั้งเดิม ทำให้ภัตตาคารบนชั้นที่ 70 แห่งนี้กลับคืนสู่สถานะของหนึ่งในสถานที่ซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชียอย่างรวดเร็ว
รอแยร์จะเข้ารับรางวัลอันทรงเกียรตินี้อย่างเป็นทางการในนามของ JAAN ในพิธีประกาศรางวัล 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2556 ณ มารีนา เบย์ แซนด์ส ประเทศสิงคโปร์ รางวัล ‘สถานที่น่าจับตามอง’ เป็นรางวัลที่มอบให้กับสถานที่จากรายชื่อ 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ซึ่งผู้จัดงานเชื่อว่าได้สร้างผลกระทบเชิงบวกที่สำคัญได้ภายในระยะเวลาที่ค่อนข้างสั้นและมีศักยภาพในการก้าวไต่ขึ้นสู่อันดับที่ดีขึ้นได้
ด้วยแรงบันดาลใจจากการเติบโตที่เมืองโอแวร์เนอในภาคกลางของประเทศฝรั่งเศส รอแยร์เลือกสรรวัตถุดิบของเขาจากผู้จัดหาอาหารรายที่ดีที่สุดทั่วโลก โดยเขาจะสืบเสาะค้นหาวัตถุดิบที่มีความสดใหม่ที่สุดซึ่งให้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติ เขาเกิดในครอบครัวเกษตรกร เขาได้รับการสั่งสอนให้เห็นคุณค่าและความอุดมสมบูรณ์ของพืชผลตามฤดูกาล และเข้าใจว่าสัตว์แต่ละตัวและพืชผักผลไม้ต่างๆ จะให้คุณค่าสูงสุดในช่วงเวลาที่ต่างกันไปในระหว่างปี
ขณะที่เขายังเป็นเชฟมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเข้ามาทำงานในโลกแห่งการประกอบอาหาร รอแยร์ได้ศึกษาจากเชฟท่านอื่นๆ ที่มีค่านิยมเช่นเดียวกับเขา โดยการทำงานภายใต้การดูแลของเชฟผู้ได้รับการยกย่องเป็นอย่างสูง อาทิ มิเชล บราส์ แห่งลากิโอล และ เบอร์นาร์ด อองดรียูซ์ ทั้งบราส์และอองดรียูซ์ต่างมีอิทธิพลต่อเขาอย่างมาก ซึ่งเป็นการตอกย้ำความเชื่อจากการเลี้ยงดูในวัยเยาว์ และเน้นให้เห็นถึงความสำคัญของความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารแต่ละจาน
จากนั้น รอแยร์ได้เข้าร่วมงานกับภัตตาคารกรีนเฮ้าท์ที่มีชื่อเสียงในลอนดอน ก่อนที่จะย้ายไปเป็นหัวหน้าพ่อครัวให้กับบราสเซอรี เลส์ ซาเวอร์ส ที่เซ็นต์ เรจิส ประเทศสิงคโปร์ ก่อนหน้าการเข้ารับตำแหน่งที่ JAAN
โจเซฟ เฮย์ส ตัวแทนจากผู้สนับสนุนการมอบรางวัล ได้แสดงความเห็นว่า “เลส์คอนเซียจส์มีความภูมิใจที่ได้เป็นผู้สนับสนุนรางวัลประเภท ‘สถานที่น่าจับตามอง’ ของการจัดอับดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย รางวัลนี้เป็นการแสดงการยกย่องแก่ภัตตาคารที่ได้สร้างผลกระทบเชิงบวกได้อย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมร้านอาหารในเอเชีย JAAN ยังคงเดินหน้าต่อไปในการคิดค้นสิ่งใหม่ๆ เพื่อประสบการณ์ในการรับประทานอาหารชั้นเลิศภายในภูมิภาค โดยอาศัยความคิดริเริ่มและนวัตกรรมของเชฟรอแยร์และทีมงานของเขา”
รอแยร์กล่าวว่า “ผมรู้สึกภูมิใจเป็นอย่างมากในความสำเร็จครั้งนี้ เพียงแค่การได้เป็นส่วนหนึ่งในรายชื่อ ซึ่งได้รับการลงคะแนนเสียงโดยผู้นำทางด้านความคิดเห็นที่ได้รับการเคารพมากที่สุดในอุตสาหกรรมร้านอาหาร จากสถาบัน 50 อันดับ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ถือเป็นการได้รับเกียรติที่น่าเหลือเชื่อ นับเป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นมากในการทำงานเป็นเชฟอยู่ในวงการร้านอาหารในเอเชีย เนื่องจากเรายังคงสร้างความโดดเด่นในระดับโลกได้มากยิ่งขึ้นอย่างต่อเนื่อง”
50 อันดับ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย สนับสนุนโดย ซาน เพลเลกริโน แอนด์ อาคัว พานนาการจัดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย นำเสนอรายชื่อจากการจัดอันดับที่มีความน่าเชื่อถือและไว้ใจได้ เพื่ออุทิศให้กับวงการอุตสาหกรรมร้านอาหารในเอเชีย และเป็นผลจากคะแนนเสียงของผู้อยู่ในวงการและผู้มีชื่อเสียงในอาชีพการประกอบอาหาร ผลรางวัลต่างๆ และรายชื่อ 50 อันดับ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียจะมีการเผยแพร่สดทางเว็บไซต์ www.theworlds50best.asia ซึ่งตามด้วยพิธีมอบรางวัล โดยสามารถรับคู่มือแนะนำเกี่ยวกับรายชื่อ 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียได้ตั้งแต่วันที่ 26 กุมภาพันธ์ เป็นต้นไป