กรุงเทพฯ--22 เม.ย.--ดีซี คอนซัลแทนส์ แอนด์ มาร์เก็ตติ้ง คอมมูนิเคชั่นส์
California Milk Advisory Board (CMAB)
ตัวแทนคณะกรรมการส่งเสริมการส่งออกผลิตภัณฑ์นมแห่งรัฐแคลิฟอร์เนีย เป็นองค์กรกลางที่ไม่แสวงหาผลกำไร เป็นหน่วยงานหนึ่งของสำนักงานอาหารและเกษตรรัฐแคลิฟอร์เนีย ได้รับเงินสนับสนุนจากเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมกว่า 1,500 ครัวเรือนในรัฐแคลิฟอร์เนีย โดยมีสำนักงานใหญ่ ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของนครซานฟรานซิสโกและเมืองโมเดสโต คณะกรรมการที่ปรึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมแห่งแคลิฟอร์เนียเป็นหนึ่งในบอร์ดการบริหารสินค้าที่ใหญ่ที่สุดของสหรัฐอเมริกา มีหน้าที่หลักในการโฆษณาและประชาสัมพันธ์ โปรโมทสินค้าทั้งในกลุ่มผู้ค้าปลีกและผู้ให้บริการด้านอาหาร เช่น โรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหาร เป็นต้น รวมถึงโปรแกรมการวิจัยผลิตภัณฑ์ สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์จากนมและชีสของแคลิฟอร์เนีย
แคลิฟอร์เนีย แหล่งผลิตชีสคุณภาพ
แคลิฟอร์เนียชีส เป็นชีสซึ่งผลิตในรัฐแคลิฟอร์เนีย แหล่งผลิตซึ่งได้ชื่อว่ามีสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับเลี้ยงวัวแห่งหนึ่งของโลก?แคลิฟอร์เนียเป็นรัฐที่ได้ชื่อว่าผลิตน้ำนมดิบที่มีคุณภาพมากที่สุด เพราะรีดมาจากวัวนมที่มีสุขภาพดี แข็งแรง ได้ออกกำลังกาย ได้รับอากาศที่ดี น้ำบริสุทธิ์ และอาหารที่ดี ทำให้วัวมีอารมณ์ดี จึงทำให้ 'ชีส”' ของแคลิฟอร์เนียมีคุณภาพตามไปด้วย แคลิฟอร์เนียมีการผลิตชีสมายาวนานกว่า 200 ปี เป็นแหล่งอุตสาหกรรมการผลิตชีสรายใหญ่ที่สุดและเติบโตเร็วที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมีผู้ผลิตกว่า 50 รายสามารถสร้างสรรค์ชีสได้กว่า 250 ชนิด ที่มีลักษณะโดดเด่นเฉพาะตัว นั่นคือ?รสชาติที่เข้มข้นและความสดของนมที่เป็นเอกลักษณ์ของแคลิฟอร์เนียชีส และได้รับการประทับตรารับรองชีสแท้จากแคลิฟอร์เนีย
เรามีชีสหลายหลายชนิดที่ผลิตจากรัฐแคลิฟอร์เนีย ไม่ว่าจะเป็น มอสซาเรลล่าชีส เต็มมันเนย, มอสซาเรลล่าชีส พร่องมันเนย, มอสซาเรลล่าชีส รมควัน, เอจ ไวท์ เชดดาร์ชีส, เชดดาร์ชีสรสอ่อน, เชดดาร์ชีสรสจัด, ชีสผสมสำหรับพิซซ่า, ครีมชีส, มอนเทอเรย์ แจ๊คชีส, บลูชีส, ดรายแจ๊คชีส, ชีสปรุงรสต่างๆ และอื่นๆอีกมากมาย
สำหรับประเทศไทย เรามุ่งเน้นไปที่ชีสสัญชาติอเมริกัน ชีสมอนเทอเรย์ แจ๊ค ซึ่งเป็นชีสที่มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมในเขตมอนเทอเรย์ รัฐแคลิฟอร์เนีย โดยนักบวชคาทอลิก เป็นชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความอ่อนนุ่มและครีมมีของนม เป็นชีสกึ่งแข็งชีสชนิดนี้มาโด่งดังทั่วอเมริกาด้วยฝีมือของนักธุรกิจหนุ่ม 'เดวิด แจ๊ค' ที่มองเห็นช่องทางการทำตลาดชีสจากนั้นชีสมอนเทอเรย์ แจ๊คก็ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วสหรัฐอเมริกา
คืนพิเศษ กับ มาร์ค ทอดด์ “The Cheese Dude”
ชีสไม่ใช่ส่วนประกอบหลักที่คนไทยนำมาประกอบอาหาร เราสามารถพูดได้ว่าคนไทยส่วนใหญ่ยังไม่รู้ว่าชีสใช้ทำอะไรหรือชีสชนิดใดใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง เราไม่มีประสบการณ์มากนักเกี่ยวกับชีส สำหรับค่ำคืนพิเศษนี้ มาร์ค ทอดด์ ผู้เชี่ยวชาญด้านชีส จากอเมริกา บินตรงมาเพื่อให้ความรู้เพื่อให้ทุกท่านได้รับประสบการณ์ตรงกับแคลิฟอร์เนียชีส ได้ชิมชีสที่หลากหลาย พร้อมทั้งได้รู้ถึงลักษณะเฉพาะของชีสแต่ละชนิด และการนำไปใช้ประกอบอาหาร นอกจากนี้ เราเสริฟคอร์สอาหารเย็นสุดพิเศษจากแคลิฟอร์เนียชีส โดยมาร์ค ทอดด์ และ เชฟก็อต สิทธิภัท โพธิ์สวย แห่งร้านบอททอมส์ อัพ ไวน์ เบียร์ แอนด์ บิสโทร บาร์ มาช่วยรังสรรค์เมนูอาหารร่วมกัน
มาร์ค ทอดด์ ได้รับการยอมรับว่าเป็น The Cheese Dude มีความเชี่ยวชาญด้านชีสยาวนานกว่า 20 ปี ทำงานในแวดวงธุรกิจอาหารและค้าปลีก ในการประชาสัมพันธ์และให้ความรู้เกี่ยวกับชีส มาร์ค ทอดด์ เป็นที่รู้จักในวงการอาหารในสหรัฐอเมริกาเป็นอย่างดี