กรุงเทพฯ--1 ก.พ.--
งานแต่ง งานบวช งานบุญ งานเลี้ยงเฉลิมฉลอง ไม่ว่าจะงานไหนๆ หนีไม่พ้นแน่นอนกับการกินที่เรียกได้ว่าจะต้องอิ่มหมีพีมัน ทางเจ้าภาพก็จะต้องจัดเลี้ยงแบบจัดหนักจัดเต็ม หรือที่บ้างคนเรียกว่าเสียเงินไม่ว่า เสียหน้าไม่ยอม แต่ลองสังเกตดูงานเลี้ยงส่วนใหญ่แล้วจะมีการเลี้ยงโต๊ะจีนเป็นหลัก แต่สิ่งที่มาคู่กับโต๊ะจีน ก็คือบาร์น้ำ ที่จะตัวติดกันเหมือนปลาท่องโก้
ธุรกิจบาร์น้ำเป็นอีกหนึ่งุรกิจที่อาศัยปัจจัยบวกตามการเติบโตจากงานเลี้ยงสังสรรค์ หากปี้ใดที่มีงานเลี้ยงมาก เศรษฐกิจดี ธุรกิจบาร์น้ำก็จะดี๊ด๊าคึกคักเป็นพิเศษ ปัจจุบันนี้ก็มีเจ้าของธุรกิจมากมาย ผุดขึ้นใหม่ราวดอกเห็ด เพื่อแย่งชิงเค้กก้อนโต ส่วนแบ่งทางการตลาด เจ้าที่อยู่ได้จะต้องเป็นเจ้าที่มีจุดแข็ง จุดต่าง เป็นที่ชื่นชอบของลูก จึงจะอยู่จะอยู่ได้ค้ำฟ้า
"เหมือนฝัน เย็นเจริญ" นักธุรกิจสาว เจ้าของธุรกิจบาร์บาร์เล็กๆ บอกว่า ตนซึ่งรับไม้ต่อธุรกิจครอบครัวมาจากคุณแม่ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกธุรกิจนี้มานานแล้ว เธอฉายภาพว่าปัจจุบันธุรกิจบาร์น้ำก็ไปได้เรื่อยๆ ไม่หวือหวามากนัก เพราะช่วงนี้เศรษฐกิจก็ยังไม่ค่อยสู้ดีนัก แต่เจ้าของธุรกิจก็ต้องตัวเพื่อที่จะเอาอกเอาใจคุณลูกค้าให้ได้มากที่สุด สร้างความประทับ รับการแข่งขันจากคู่แข่ง อีกทั้งเป็นการพัฒนามาตรฐานคุณภาพให้สูงขึ้น รองรับงานระดับไฮเอนด์
ทั้งนี้กลยุทธ์ที่สำคัญของบาร์เล็กๆจะชูจุดแข็งจุดแข็ง ว่าให้คิดเสมอว่าลูกค้าคือพระเจ้า จะต้องบริการให้เป็นเริศ พนักงานเสริฟทุกคนจะต้องบริการ ใช้กริยาวาจา ที่สุขภาพ เรียบร้อย มีน้ำใจ รวมถึงการมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีงาม แต่งกายดูดี สะอาดตั้งแต่หัวจรดเท้า ขณะที่ภาชนะต่างๆ ที่จะใช้ในงานก็จะต้องมีความสะอาด
อย่างไรก็ตามพนักงานทุกคนจะต้องมาก่อนเวลาที่เจ้าภาพกำหนดอย่างน้อยไม่ควรต่ำกว่า2 ชั่วโมง เพื่อจัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์และวางแผนในการเสริฟ แต่สิ่งสำคัญสุดคือบาร์เล็กๆ มีน้ำให้ลูกค้าได้เลือกอย่างเลือกหลาย และสีสันสวยงาม สร้างความสะดุดตาให้กับแขกที่เข้ามาในงานได้เป็นอย่างดี
นี่ก็เป็นอีกหนึ่งธุรกิจเล็กๆ ที่มีความน่าสนใจ และในอนาคตก็จะเติบโตไปยิ่งๆ ขึ้นไป แต่ก็ต้องดูว่าปีไหนเศรษฐกิจเป็นอย่างไร หากปีใดที่เศรษฐกิจสดใส ธุรกิจก็จะอู้ฟู่ แต่คู่แข่งขันที่จะเข้ามาชิงเค้กก็มีตามมา แต่วันนี้... บาร์เล็ก ได้ปรับปรุงมาตรฐานทุกอย่างเพื่อรองรับลูกค้า ดังนั้นหากมีงานรเลี้ยงที่ใดให้คิดถึงบาร์เล็กๆ อาจเล็กแค่บาร์ แต่ยิ่งใหญ่ในใจคุณ