กรุงเทพฯ--25 มิ.ย.--จีเอ็มเอ็มทีวี
วันนี้เราจะพามาโฟกัส เชคพิกัดร้านอร่อยกันที่ย่านพระรามสี่
พระรามสี่ เป็นถนนเส้นยาวววว ที่ตัดผ่านย่านสำคัญๆของกรุงเทพฯ อย่างหัวลำโพง สีลม สามย่าน คลองเตย ไปจนถึงกล้วยน้ำไท ริมถนนเส้นนี้ เต็มไปด้วยร้านอร่อยเยอะแยะหลากหลาย ทั้งร้านเก่าแก่เปิดมานานกว่า 50-60 ปี ร้านเมนูโบราณหาทานยาก ไปจนถึงเมนูประหยัดขวัญใจคนทำงาน ในบรรดาร้านอร่อยนับร้อยบนถนนเส้นนี้ ร้านไหนเด็ด ดี คือที่สุดของย่านพระรามสี่ ตาม #TEAMGIRL มาเลยคร่า
ย่านพระรามสี่
พิกัด ถ.พระรามสี่ บริเวณแยกคลองเตย ไปถึงแยกหัวลำโพง
5 #ตือฮวนปู่พันปี
- "ตือฮวนปู่พันปี" ร้านตือฮวนสูตรดั้งเดิม ที่ส่งต่อความอร่อยมากว่า 50 ปี เดิมชื่อ เจ๊นิด ตือฮวนรสเด็ด เปิดขายในตลาดสามย่าน ก่อนย้ายมาตั้งอยู่ริมถนนพระราม 4 จนถึงทุกวันนี้ เด็ดด้วยเมนูตือฮวนเกี่ยมฉ่าย ที่ทางร้านเลือกใช้ผักดอง ซึ่งผ่านขั้นตอนการดองแบบธรรมชาติ มาต้มกับไส้หมู กระเทียม เกลือ น้ำตาลกรวด รากผักชี พริกไทย จนได้น้ำซุปรสกลมกล่อม ทานพร้อมเครื่องในหมูคัดสดใหม่ทุกวัน ล้างจนสะอาด ไร้กลิ่นคาว และหมูกรอบสูตรเด็ด ที่ขึ้นชื่อว่ากรอบนอกนุ่มใน ถูกใจสายหมูทุกคนแน่นอน
- ตือฮวน เป็นภาษาจีนที่แปลว่าไส้หมู หมายถึงอาหารจีนที่ทำด้วยเครื่องในหมู ต้มกับผักกาดดอง กินคู่กับพริกน้ำส้ม ปัจจุบันหากินยาก เพราะมีวิธีการทำที่ยุ่งยาก ใช้เวลาเคี่ยวนาน เป็นเมนูที่ต้องต้มเครื่องในให้หมดกลิ่นจริงๆถึงจะเรียกว่าผ่าน
#TopDish
อันดับ 3 ข้าวหมูแดง (ธรรมดา 50 บาท / พิเศษ 60 บาท) – ใส่
หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง / ร้านนี้หมูกรอบเด็ด กรอบนอก
นุ่มใน / ก่อนที่จะมาดังด้วยเมนูตือฮวน เจ๊นิดเจ้าของร้าน
เริ่มต้นจากขายข้าวหมูแดงมาก่อน รับรองความอร่อยเด็ด
อันดับ 2 ข้าวเหนียวจุกบี้ (ใส่จาน 40 บาท / ใส่ถุง 50 บาท) –
ปัจจุบันหากินยากมากๆ เพราะขั้นตอนการทำที่ยุ่งยาก (ใช้เวลาทำไม่ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง) ทำจากข้าวเหนียวใส่เข้าไป
ข้างในไส้หมูบางๆ มีถั่วแทรกอยู่ข้างใน กินคู่กับซีอิ๊วหวานสูตรเด็ดของทางร้านที่เคี่ยวเอง
อันดับ 1 ตือฮวนเกี่ยมฉ่าย (ธรรมดา 50 บาท / พิเศษ 60 บาท) – ใส่ตับหมู ลิ้นหมู ไส้เล็ก ไส้ใหญ่ กระเพาะ หัวใจ ม้าม ปอด เซี่ยงจี๊ และ หมูกรอบสูตรเด็ดของร้าน มาในน้ำซุปผักกาดดองหรือเกี่ยมฉ่าย
พิกัด ริมถนนพระราม 4 ใกล้ๆกับแยกสะพานเหลือง
เวลาเปิด-ปิด ทุกวัน เวลา 8.00 - 20.00 น.
4 #ผัดไทแม่อัม
- "ผัดไทแม่อัม" ร้านผัดไทยชื่อดังเรื่องความอร่อยเด็ดในย่านพระราม 4 มานานกว่า 30 ปี ทีเด็ดอยู่ที่ความอร่อยของเมนูผัดไทยสูตรโบราณ ผัดด้วยเตาถ่าน และใช้น้ำมะขามเปียกเป็นส่วนผสมสำคัญ ทำให้ผัดไทยทุกจานออกมาหอมน่ากิน เพิ่มความอร่อยให้ครบเครื่องด้วยน้ำกะทิที่ใส่ลงไปเล็กน้อยให้เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ตามด้วยเต้าหู้ ไชโป๊ว กุ้งแห้ง ถั่วงอก ใบกุยช่าย ปรุงรสจนกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่วบด และมะนาว แค่นี้ก็อร่อยครบ ตามสูตรลับของแม่อัม
#TopDish
อันดับ 3 บัวลอยมะพร้าวอ่อน (ธรรมดา 25 บาท/ใส่ไข่ 35 บาท)
– บัวลอยสูตรโบราณ เม็ดบัวลอยใช้สีจากธรรมชาติ มีฟักทอง อัญชัน แครอท มันม่วง และใบเตย ต้มจนสุกใน
น้ำเชื่อม ใส่เผือกและใส่มะพร้าวอ่อน ราดหน้าด้วยน้ำกะทิคั้นสดจากบ้านแพ้วใส่น้ำใบเตย
อันดับ 2 คั่วไก่ (ไก่ 40 บาท/ทะเล 60 บาท) – เส้นใหญ่ผัดคั่วกับเนื้อไก่ส่วนหน้าอก ใส่กุ้งสด และหมึกกรอบ ใส่ไข่แล้วผัดคั่วจนแห้ง โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมให้กินคู่กัน
อันดับ 1 ผัดไท (ธรรมดา 40 บาท/กุ้งสด 60 บาท) – เด็ดด้วยซอสแบบโบราณ ที่ใช้น้ำมะขามเป็นหลัก และผัดด้วยเตา
ถ่าน ทำให้เส้นผัดไทยหอม
พิกัด ริมถนนพระราม 4 อยู่ใกล้ๆกับซอยโรงงานยาสูบ
เวลา เปิด-ปิด ทุกวัน หยุดวันเสาร์ จันทร์-ศุกร์ เปิดเวลา 11.00 –
22.00 น. , วันอาทิตย์ เปิดเวลา 14.00-22.00 น.
3 #โย่งราดหน้าหมูอึ๋ม
- "โย่งราดหน้าหมูอึ๋ม" ร้านราดหน้าที่เด็ดด้วยหมูหมักชิ้นโต อวบอึ๋ม ซึ่งคัดเนื้อหมูส่วนสะโพก มาหั่นเป็นชิ้นหนา หมักด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย นมสด น้ำมันงา ทิ้งไว้ข้ามคืน จนได้หมูที่มีเนื้อนุ่ม กินอร่อย ส่วนน้ำราดหน้าก็อร่อยเด็ด ด้วยการนำกระเทียมผสมเต้าเจี้ยวบด ลงไปเจียวในกระทะ ก่อนใส่น้ำซุปกระดูกหมูตามลงไป จนได้ซุปรสกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุง ปิดท้ายความเด็ดด้วยเส้นซึ่งผัดในกระทะเหล็กที่เผาด้วยไฟแรงจนร้อน ทำให้เส้นมีกลิ่นไหม้นิดๆหอมชวนกิน เป็นสูตรลับความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น มานานกว่า 18 ปีแล้ว
#TopDish
อันดับ 3 เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊ว (60 บาท)
อันดับ 2 เส้นหมี่ไข่ดาว (60 บาท)
อันดับ 1 เส้นใหญ่ราดหน้าห่อไข่ (60 บาท)
พิกัด ริมถนนพระราม 4 ปากซอยชุมชนเทพประทาน
เวลา เปิด-ปิด เปิดทุกวัน หยุดวันอาทิตย์ เวลา 09.30-15.30 น.
2 #เจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ
- "เจ๊เจี่ยเย็นตาโฟ" ร้านเย็นตาโฟเจ้าดังย่านพระราม 4 เปิดมานานกว่า 52 ปี เด็ดด้วยเมนูเย็นตาโฟ ที่พิถีพิถันทำเองทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการเคี่ยวน้ำซุป ที่ได้จากการนำกระดูกหมู กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง และหัวไชเท้า มาเคี่ยวรวมกันในหม้อตั้งแต่เช้าตรู่ จนได้น้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร หรือลูกชิ้นสูตรเด็ด อย่างลูกชิ้นปลา ก็ได้จากการนำเนื้อปลาอินทรีย์มาผสมกับปลาหางเหลือง จนมีรสชาติที่ลงตัว ไม่มีกลิ่นคาว ส่วนลูกชิ้นกุ้ง และเกี๊ยวกรอบ ก็อร่อยโดยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม เรียกว่าสั่งเมนูไหนมากินก็อร่อยแน่นอน
- ความเด็ดของร้านเจ๊เจี่ย การันตีได้จาก ได้รับการแนะนำจาก มิชลินไกด์ ว่าเป็นร้านอาหารริมทางที่ขึ้นชื่อว่าคุณภาพดี ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และผ่านการปรุงที่พิถีพิถัน
#TopDish
อันดับ 3 เส้นเล็กแห้งเย็นตาโฟ (45 บาท)
อันดับ 2 เส้นใหญ่เย็นตาโฟ(น้ำ) (45 บาท) – เส้นใหญ่ของร้านนี้จะขึ้นชื่อเรื่องความนุ่ม และเส้นเล็กกว่าที่อื่น
อันดับ 1 ออเดิร์ฟรวม (ลูกชิ้นกุ้ง ลูกละ 5 บาท/ลูกชิ้นปลา ลูกละ 4 บาท/เกี๊ยวกรอบ ชิ้นละ 4 บาท , ฮือก้วย เส้นละ 60
บาท) – เกี๊ยวกรอบ ไส้หมูบด ซึ่งทางร้านคัดหมูส่วนเนื้อสัน มาหมักกับเครื่องปรุงจนเหนียวนุ่ม / ลูกชิ้นกุ้ง ใช้กุ้ง
ทะเลล้วน 100%
พิกัด ริมถนนพระราม 4 บริเวณปากซอยออมสมบูรณ์
เวลา เปิด-ปิด ทุกวัน หยุดวันจันทร์ เวลา 09.00-17.00 น.
1 #หมูทอดเจ๊จง
- "หมูทอดเจ๊จง" ร้านหมูทอดเจ้าดังประจำย่านพระรามสี่ ที่ขึ้นชื่อเรื่องความคุ้มค่า ราคาประหยัด กินมื้อไหนก็อิ่มจนจุก เพราะที่นี่ขายหมูทอดในราคาที่ทุกคนจ่ายไหว ขีดละ 25 บาทเท่านั้น แถมยังเติมข้าว เติมผัก และมีกล้วยให้กินล้างปากฟรีๆอีกด้วย
- เรื่องรสชาติก็จัดว่าไม่ธรรมดา ด้วยการคัดหมูส่วนสะโพกมาหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ก่อนนำไปทอด ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่ได้จากการนำน้ำปลา มะนาว และพริกป่น มาปรุงรสให้เข้ากันจนกลมกล่อม ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ขายดิบขายดี จนต้องใช้หมูวันละไม่ต่ำกว่า 500 กิโลกรัม
#TopDish
อันดับ 3 ปูจ๋า (ตัวละ 15 บาท) – ปกติจะใช้เนื้อปูมาผสมกับเนื้อหมู แต่ช่วงนี้ปูน้อย เลยหันมาใช้เนื้อกุ้งแทน / เป็นเมนูที่แต่ละวันจะทำมาน้อย ถ้ามาช้าอาจอดกินได้
อันดับ 2 ตับกระเทียม (ขีดละ 25 บาท)
อันดับ 1 หมูทอดเจ๊จง (ขีดละ 25 บาท)
พิกัด จากถนนพระราม 4 เลี้ยวเข้ามาที่ถนนเกษมราษฎร์ เลี้ยว
ซ้ายเข้าถนนทางรถไฟสายเก่าปากน้ำ ร้านอยู่ด้านขวามือ (หลัง โลตัส พระราม 4)
เวลา เปิด-ปิด เปิดทุกวัน จันทร์-เสาร์ เปิดเวลา 05.00-16.00 น. และ 17.00-19.00 น. , วันอาทิตย์ เปิดเวลา 07.00-
12.00 น.