ลิ้มลองอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเมนูใหม่ โดยเชฟ จวน ทานา ดอท ณ ห้องอาหารอัลบริเซียส์ ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

ข่าวบันเทิง 22 มกราคม พ.ศ. 2563 16:14 น. —ThaiPR.net

ลิ้มลองอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเมนูใหม่ โดยเชฟ จวน ทานา ดอท ณ ห้องอาหารอัลบริเซียส์ ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

ห้องอาหารอัลบริเซียส์, ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ ประกาศแต่งตั้งคุณจวน ทานา ดอท ให้ดำรงตำแหน่ง เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ พร้อมเปิดตัวการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เชฟจวนมีประสบการณ์เกี่ยวกับการจัดห้องอาหารเปิดใหม่ การสร้างแบรนด์ การสร้างคอนเซปต์ห้องอาหาร การวางโครงสร้างและออกแบบเมนูอาหาร และมีประสบการณ์ทำงานร่วมกับห้องอาหารมิชลินสตาร์ ระดับ 1-3 ดาวมาแล้ว

  • โรงเรียนสอนทำอาหารฮอฟแมนน์ มิชลินสตาร์ 1 ดาว บาร์เซโลนา ประเทศสเปน
  • ห้องอาหารเอลโดราโด้ เปติ มิชลินสตาร์ 1 ดาว เซนท์ เฟอลุย เดอ กุยซอลส์ ประเทศสเปน
  • สเตจ เดอ คูซีน คลาริดจ์ กอร์ดอน แรมเซย์ มิชลินสตาร์ 3 ดาว ลอนดอน ประเทศอังกฤษ
  • ร่วมงานกับเชฟระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว – เชฟชาร์ลส์ เกจ, เชฟมิเกล โคโบ, เชฟโทนี กอนซาเลส, เชฟโรเบอร์โต เทอราดิลอส และเชฟนานดู จูบัน
ลิ้มลองอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเมนูใหม่ โดยเชฟ จวน ทานา ดอท ณ ห้องอาหารอัลบริเซียส์ ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

เชฟจวน ได้รับประกาศนียบัตรมาสเตอร์เชฟ จากเอสโกล่า บัลลาร์ท เมืองบาร์เซโลน่า และมีประสบการณ์ทางด้านการทำอาหารกว่า 20 ปีในหลายประเทศ เช่น คาตาโลเนีย ประเทศสเปน สหราชอาณาจักร และหมู่เกาะเคย์แมน เขาดำรงตำแหน่งเป็นเชฟ เดอ คูซีน และผู้จัดการของห้องอาหารที่มีชื่อเสียงในกรุงเทพฯ ก่อนย้ายมาดำรงตำแหน่งเอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ ที่ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

สไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเชฟจวนได้รับแรงบันดาลใจมาจากบรรพบุรุษของเขา ไม่ว่าจะเป็นไอเดียและเทคนิคต่างๆ และนำมาผสมผสานเข้ากับสไตล์ของตัวเอง จนกลายเป็นอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่สมบูรณ์แบบ ส่วนวัตถุดิบที่นำมาใช้คือวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีที่สุด สดใหม่จากฟาร์มและทะเล เมนูแนะนำของเชฟจวน คือ ข้าวผัดสเปน (ปาเอญ่า) เนื่องจากมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ และหาทานได้ยากในเมืองไทย

ลิ้มลองอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเมนูใหม่ โดยเชฟ จวน ทานา ดอท ณ ห้องอาหารอัลบริเซียส์ ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

นอกจากปาเอญ่าที่เป็นทีเด็ดแล้ว เมนูแนะนำอื่นๆของเชฟจวน มีดังต่อไปนี้ ทาปาส: (1) ปลาแมกเคอเรลรมควัน มีกลิ่นหอมของซอส Aji Verde แบบทางอเมริกาใต้ ตกแต่งด้วย อะโวคาโด, หอมแดง, เจยูซุ, น้ำมันหอมและผักไมโครกรีน (2) ทาปาสจานเด่นที่ทางห้องอาหาร Albricias นำเสนอ เราจะใช้เนื้อวัววากิวของออสเตรเลียเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่แตกต่างจากที่อื่น ทานกับแอปเปิ้ล sherbet, น้ำมันคาเวียร์ Arbequina และขนมปัง picos อาหารจานหลัก: (1) ปลาทะเลลึกเนื้อขาวหมักด้วยกระเทียม, ขิง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอกและโหระพา กับซอสเผ็ด Adobo และ Mashed Potatoes (2) หมูอบกรอบครึ่งตัวหมักกับโรสแมรี่, โหระพา, กระเทียมและซิตริกจนนุ่ม ทานกับแอปเปิ้ลและ Fennel สลัด น้ำจิ้มแจ่ว,ซอสเดมิกลาส และซอส Tomato Chipotle (3) ข้าวบอมบา เป็นข้าวสาลีแบบสั้นของสเปนที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรปาเอญ่า กับเครื่องปรุงรสที่เชฟคัดสรรส่วนผสมตามฤดูกาล ของหวาน: (1) แอปเปิ้ลทาร์ต ครีม Calvados Flambe แอปเปิ้ลแผ่นบาง ทานกับไอศครีมรัมเรซิน (2) สำหรับคนรักชีส ครีมชีสสไตล์สเปนมีกลิ่นที่หอมด้วยส่วนผสมของชีสที่เข้มข้นกับแอปเปิ้ลเจลและยูซุ

ลิ้มลองอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเมนูใหม่ โดยเชฟ จวน ทานา ดอท ณ ห้องอาหารอัลบริเซียส์ ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

อีกหนึ่งไฮไลท์ของเชฟจวนคือการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิดที่โต๊ะของลูกค้า โดยใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบมาปรุงบนรถเข็นต่อหน้าลูกค้า ซึ่งทำให้ทุกคนที่มาใช้บริการที่ห้องอาหารประทับใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากได้เห็นเทคนิคและขั้นตอนการปรุงอาหารของเชฟมืออาชีพเสมือนอยู่ในครัว

เชฟจวนให้ความสำคัญต่อการสร้างช่วงเวลาที่ดีของการรับประทานอาหารด้วยการเสิร์ฟอาหารที่สามารถแชร์กันได้ระหว่างกลุ่มเพื่อน ครอบครัว หรือเพื่อนร่วมงาน ตั้งแต่ 2-4 ท่าน เพราะสำหรับเชฟจวนแล้ว การรับประทานอาหารคือการมีความสุขร่วมกัน

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. +66 (0) 2672 0200 อีเมล info.crst@chatrium.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.chatrium.com

เกี่ยวกับห้องอาหารอัลบริเซียส์

ห้องอาหารอัลบริเซียส์ หนึ่งในห้องอาหารชั้นนำย่านสาทร เสิร์ฟอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หลากหลายเมนู โดยมีจุดเด่นคือวัตถุดิบชั้นยอดประจำฤดูกาล พร้อมชมการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิดโดยเชฟจวน ทานา ดอท ที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณพิเศษและน่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้น ลิ้มลองเครื่องดื่มสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนจับคู่กับเมนูอาหารที่คัดสรรมาอย่างลงตัว โดยเมนูอะลาคาร์ทสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน มีให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00 – 22.00 น.


แท็ก ห้องอาหาร  

เราใช้ cookies เพื่อบริการที่ดีขึ้นสำหรับคุณ อ่านข้อตกลงการใช้บริการ