กรุงเทพฯ--24 พ.ย.--อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์
เทศกาลอาหารกวางตุ้ง ที่มาร่วมกับงานแสดงสุดยอดสินค้ามณฑลกวางตุ้ง พร้อมแล้วที่จะนำเสนอความอร่อยระดับตำนานกับเมนู หมุ่ย โชย เคา หยก โป๊ว หรือ หมูสามชั้นผัดผักแห้ง สูตรเก่าแก่กว่า 200 ปี ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยาก และเมนูแนะนำอีกมากมาย มาให้ได้ลองลิ้มชิมรสชาติความอร่อยในบรรยากาศจำลองเมืองกวางตุ้งมาไว้ ณ ชาเลนเจอร์ 3 อิมแพ็ค เมืองทองธานี ตั้งแต่วันนี้ถึง 25 พฤศจิกายน ศกนี้
นายชวนิช สิริสิงหล ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด ผู้บริหารศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี เปิดเผยว่า ระหว่างวันที่ 23-25 พฤศจิกายน 2553 ซึ่งเป็นช่วงเวลาการจัดงานแสดงสุดยอดสินค้ามณฑลกวางตุ้ง หรือ Guangdong Products Show งานแสดงสินค้ายิ่งใหญ่จากเมืองจีนครั้งแรกในไทย ณ อาคารชาเลนเจอร์ 3 อิมแพ็ค เมืองทองธานี ซึ่งจัดขึ้นโดยบริษัท เวิลด์ เด็กซ์ จี.อี.ซี.จำกัด
ทางอิมแพ็คได้เตรียมเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งในงานครั้งนี้ ด้วยการจัดงานเทศกาลอาหารกวางตุ้ง หรือ Guangdong Food Festival ออกแบบพื้นที่ 1,000 ตารางเมตร เป็นบรรยากาศของเมืองกวางตุ้ง พร้อมจัดเตรียมซุ้มจำหน่ายอาหารกวางตุ้งราคาพิเศษ โดยมีไฮไลท์เป็นเมนูอร่อยระดับตำนาน หมุ่ย โชย เคา หยก โป๊ว หรือ หมูสามชั้นผัดผักแห้ง สูตรเก่าแก่กว่า 200 ปี ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยาก รวมถึงซุ้มเมนูอาหารเส้น อาหารหวาน และเครื่องดื่มอีกมากมายไว้คอยต้อนรับผู้เข้าชมงาน
สำหรับหมุ่ย โชย เคา หยก โป๊ว หรือ หมูสามชั้นผัดผักแห้ง ถือเป็นเมนูอร่อยต้นตำรับกวางตุ้งแท้ สูตรเก่าแก่หาทานได้ยาก ด้วยความพิธีพิถันในทุกขั้นตอนการปรุง โดยฝีมือเชฟชาน ยิ้ว หลำ แห่งร้านอาหารฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน เริ่มตั้งแต่การเลือกหมูสามชั้น คุณภาพดี ไม่มันมาก มาล้างทำความสะอาด แล้วลวกน้ำร้อนที่หนังหมู พร้อมกับใช้มีดเกาขนออก ก่อนจะทาด้วยซีอิ้วดำ แขวนทิ้งไว้ 2 ชม. แล้วนำไปทอดในกระทะตั้งไฟร้อน 250 องศา จนหนังเริ่มเกรียมและมีความกรอบ เมื่อทอดเรียบร้อยแล้วนำหมูสามชั้นไปแช่แข็ง แล้วนำมาหั่นชิ้นพอคำก่อนนำไปปรุงกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงสูตรพิเศษ
จากนั้นนำ หมุ่ย โชย หรือ ผักกาดหมักเค็ม ที่คัดเฉพาะผักกาดต้นอวบที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหนาว ให้รสชาติหวานเป็นธรรมชาติ มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหมักเกลือเก็บในโอ่งทิ้งไว้นาน 7-10 วัน แล้วนำไปตากแห้ง จนถูกกล่าวขานว่าเป็นอาหารแห่งการเดินทาง เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 เดือน จึงเป็นที่นิยมของชนเผ่าโบราณ ฮักกาฉ่อย ที่มักทำหมุ่ย โชย สำหรับการเดินทางไกลระหว่างเมืองในมณฑลกวางเจา มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำลงไปผัดกับซุปเคี่ยวไฟอ่อนๆ เติมรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วดำ พริกไทย เหล้าจีน น้ำมันงา
ก่อนมาจัดใส่จานโดยนำหมูที่หั่นแล้วพร้อมกับผัดผักแห้ง นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 1 ชม. และทุกๆ 20 นาที ต้องเติมน้ำลงไปเพิ่มหากน้ำแห้ง หลังจากนึ่งได้ที่เทน้ำซอสออก พักไว้ให้เย็น จากนั้นนำน้ำซอสที่ได้ไปเคี่ยวต่อในไฟปานกลาง แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ น้ำมันหอย แล้วเติมแป้งมันผสมน้ำในถ้วยใส่ลงไปในหม้อแล้วคน จนได้น้ำซอสรสชาติกลมกล่อม ราดลงไปในจานหมูสามชั้นและผัดผักแห้งที่เตรียมไว้ เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
นายชวนิช กล่าวอีกว่า ด้วยรสชาติความอร่อยแบบฉบับดั้งเดิมของหมุ่ย โชย เคา หยก โป๊ว หมูสามชั้น ชิ้นพอคำ รสนุ่มลิ้น แทบไม่ต้องเคี้ยว ทานคู่กับผัดผักแห้งรสหวาน และรสเข้มข้นของน้ำซอสจากการปรุงที่พิธีพิถัน กับข้าวสุกเม็ดนุ่ม หอมกรุ่น อีกทั้งยังมีเมนูแนะนำอื่นๆ อาทิ ซี่โครงหมูอบหม้อดิน ไก่ผัดเต้าซี่อบหม้อดิน ไก่ผัดเม็ดมะม่วงอบหม้อดิน เส้นใหญ่ผัดแห้งเนื้อวัว เต้าหู้ผัดผัก 3 เซียนราดน้ำแดง บะหมี่แห้งหมูแดง เนื้อเปื่อยหม้อดิน ซุปเยื่อไผ่เต้าหู้ ฯลฯ จะยิ่งชวนให้ทุกคนได้เลือกลองลิ้มชิมรสชาติความอร่อยได้เป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตาม การจัดงานเทศกาลอาหารกวางตุ้งครั้งนี้ ถือเป็นโอกาสดีสำหรับคนที่ชื่นชมอาหารจีน จะได้มีโอกาสลองลิ้มชิมรสชาติเมนูอาหารกวางตุ้งสูตรต้นตำรับ ซึ่งคาดว่างานในครั้งนี้จะได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีมีผู้เข้าชมงานกว่า 5,000-8,000 คน ทั้งนี้ ผู้สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่โทร.0-2833-5114