เมื่อเร็ว ๆ นี้ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) โดยฝ่ายบริการวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน ร่วมกับสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) และคณะอุตสาหกรรมอาหาร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) จัดโครงการ "การสร้างสุดยอดผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ของนักเรียนสู่การประกอบอาชีพ (EEC FOOD INNOVATION)" เพื่อขับเคลื่อนการพัฒนาเยาวชนในเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (EEC) ก้าวสู่การเป็นผู้ประกอบการอาหารรุ่นใหม่ โดยผสานเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ เป็นกิจกรรมต่อเนื่องตลอด 7 เดือน ตั้งแต่เดือนมกราคม-กรกฎาคม 2568 มีนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายและครูที่ปรึกษาจาก 3 จังหวัด ได้แก่ ฉะเชิงเทรา ชลบุรี และระยอง จำนวน 30 ทีม รวม 150 คน เข้าร่วมโครงการ
นางฤทัย จงสฤษดิ์ ผู้อำนวยการฝ่ายอาวุโส ฝ่ายบริการทางวิชาการและการประเมินหลักสูตรด้านพัฒนากำลังคน สวทช. กล่าวว่า โครงการนี้มีเป้าหมายเพื่อยกระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่วัฒนธรรมสร้างสรรค์ (Creative Culture) ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร รวมถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร มีหลากหลายกิจกรรมประกอบด้วย ค่ายเปิดโลกนวัตกรรมอาหาร จัดขึ้นระหว่างวันที่ 10-12 มีนาคม 2568 ที่คณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. เปิดโอกาสให้เยาวชนได้เรียนรู้พื้นฐานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร วิศวกรรมการแปรรูป และการออกแบบบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่ ก่อนเข้าสู่กระบวนการบ่มเพาะในห้องปฏิบัติการจริง ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม 2568 โดยมีอาจารย์พิเศษและนักศึกษาพี่เลี้ยงจากคณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. ร่วมให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด พร้อมทั้งกิจกรรม Coaching เสริมทักษะการตลาด การวางแผนโมเดลธุรกิจ และการนำเสนอผลงานแบบ Pitching จากผู้เชี่ยวชาญ สวทช. และเครือข่ายภาคเอกชน
กิจกรรมการบ่มเพาะความรู้ ทักษะ และประสบการณ์การทำกิจกรรมในห้องปฏิบัติการด้วยเครื่องมือวิเคราะห์ทดสอบขั้นสูง และพัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพตามมาตรฐาน
กิจกรรม Coaching ส่งเสริมความรู้ด้านการตลาด การวางแผนโมเดลธุรกิจ และทักษะการนำเสนอในรูปแบบ Pitching
โดยตลอดโครงการ นักเรียนทั้ง 30 ทีม ได้พัฒนาต้นแบบนวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับวัตถุดิบท้องถิ่นและสะท้อนความคิดสร้างสรรค์ อาทิ กัมมี่สับปะรดเสริมโพรไบโอติกส์ หมึกย่างซอสพริกเกาหลี "สีชัง" บะหมี่ไข่ผำซอสหมูแดง น้ำพริกแมงกะพรุนรสต้มยำ กาแฟทุเรียน เครื่องดื่มไซเดอร์มังคุดเสริมพรีไบโอติก และซอสกระเจี๊ยบผัดไทย
ผลงานของนักเรียนทั้งหมดได้ถูกนำเสนอในงาน EEC Youth Innovation Symposium 2025 เมื่อวันที่ 1-2 สิงหาคม 2568 ที่สวนนงนุช พัทยา จ.ชลบุรี ซึ่งมีผู้เข้าร่วมงานกว่า 700 คน โดยทีมชนะเลิศอันดับ 1 ได้แก่ "กัมมี่สับปะรดเสริมโพรไบโอติกส์" จากโรงเรียนบ่อทองวงษ์จันทร์วิทยา จ.ชลบุรี รองชนะเลิศอันดับ 1 คือ "น้ำพริกเผาสับปะรดเสริมโปรตีนด้วยปูกะตอย" จากโรงเรียนชลบุรี "สุขบท" และรองชนะเลิศอันดับ 2 คือ "บะหมี่ไข่ผำซอสหมูแดง" จากโรงเรียนโพธิสัมพันธ์พิทยาคาร ส่วนรางวัลชมเชย ได้แก่ "เครื่องดื่มไซเดอร์เวเนก้ามังคุดเสริมพรีไบโอติก" จากโรงเรียนเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระศรีนครินทร์ จ.ระยอง และ "ซอสพริกสับปะรดปัตตาเวีย" จากโรงเรียนชลบุรี "สุขบท" โดยรางวัล Popular Vote ตกเป็นของ "หมึกย่างซอสพริกเกาหลี สีชัง" จากโรงเรียนเกาะสีชัง
นอกจากนี้นักเรียนทุกทีมที่เข้าร่วมโครงการยังได้รับสิทธิใช้เกียรติบัตรจากโครงการเพื่อยื่นสมัครเข้าศึกษาต่อในคณะอุตสาหกรรมอาหาร สจล. ผ่านระบบ TCAS รอบที่ 1 หรือรอบ Portfolio ซึ่งถือเป็นโอกาสสำคัญในการต่อยอดสู่เส้นทางอาชีพอุตสาหกรรมอาหาร หนึ่งในอุตสาหกรรมเป้าหมายที่มีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมของประเทศ
"โครงการ "EEC FOOD INNOVATION" จึงไม่เพียงเป็นเวทีแสดงศักยภาพของเยาวชน แต่ยังเป็นการสร้างรากฐานใหม่ให้กับอุตสาหกรรมอาหารไทย โดยผสานความรู้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยอย่างยั่งยืน"
นางสาวจินตนา สุขเจริญ ครูที่ปรึกษาทีม "บะหมี่ไข่ผำ" จากโรงเรียนโพธิสัมพันธ์พิทยาคาร กล่าวว่า ต้องขอบคุณโครงการ EEC Food Innovation ที่ได้เล็งเห็นศักยภาพของนักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย ให้ก้าวไปสู่เวทีชั้นนำ เป็นการเปิดประสบการณ์นอกห้องเรียนให้กับนักเรียน กิจกรรมนี้เป็นประโยชน์กับนักเรียนจะได้เป็นแนวทางในการศึกษาต่อในอนาคต
เช่นเดียวกับนักเรียนที่เข้าร่วมโครงการที่ต่างบอกว่า กิจกรรมนี้ทำให้ได้รู้จักผู้คนที่มากขึ้น ได้เห็นภาพอนาคตของตนเองที่กว้างขึ้น ได้แสดงศักยภาพของตนเอง และหวังว่าจะมีกิจกรรมและโครงการดี ๆ อย่างนี้ต่อไป