องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร) กรุงเทพฯ แถลงผลการสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยประจำปี 2568 โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
***จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นลดลงทั้งในกรุงเทพฯ ปริมณฑล และต่างจังหวัด***
การสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยประจำปี 2568 พบว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีจำนวน 5,781 ร้าน ลดลง 135 ร้าน หรือลดลง 2.2% เมื่อเทียบกับการสำรวจครั้งก่อน (ปี 2567 มี 5,916 ร้าน) โดยจำนวนร้านลดลงทั้งในกรุงเทพฯ (-2.3%) 5 ปริมณฑล (-3.1%) และต่างจังหวัด (-1.9%)
***จำนวนร้านทุกประเภทมีแนวโน้มลดลง ขณะที่ร้านราเมง ร้านคาเฟ่ มีจำนวนเพิ่มขึ้น***
เมื่อวิเคราะห์จำนวนแยกตามประเภทร้านอาหารพบว่า มีอันดับไม่เปลี่ยนแปลงไปจากปี 2567 มากนัก ประเภทร้านอาหารที่มีจำนวนมากที่สุดได้แก่ ร้านประเภทภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น ร้านซูชิ ร้านราเมง ร้าน Izakaya และร้าน Suki/Shabu ตามลำดับ ประเภทร้านอาหารที่เพิ่มจำนวนขึ้นมีเพียงสองประเภท ได้แก่ ร้านราเมง เพิ่มขึ้น 2.6% และร้านคาเฟ่ เพิ่มขึ้น 6.4% ประเภทร้านที่จำนวนไม่เปลี่ยนแปลงได้แก่ ร้าน Teppanyaki สำหรับประเภทร้านอื่นๆ ที่เหลือพบว่า มีจำนวนลดลงทุกประเภท โดยร้านอาหารประเภท Yakiniku/BBQ หรือปิ้งย่าง ลดลงมากที่สุด คิดเป็น 9.0%
***สถานการณ์ร้านอาหารญี่ปุ่นและแนวโน้มในอนาคต***
- ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นเข้าสู่ระยะเติบโตเต็มที่ท่ามกลางรสนิยมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป
สถานการณ์เศรษฐกิจประเทศไทยโดยรวมยังคงชะลอตัว ส่งผลกระทบต่อการขยายตัวของธุรกิจร้านอาหาร ในขณะเดียวกันผู้บริโภคชาวไทยได้สั่งสมความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน ส่งผลให้ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยเข้าสู่ระยะเติบโตเต็มที่ การขยายตลาดด้วยการเปิดร้านใหม่หรือการขยายสาขาเพียงอย่างเดียวจึงเป็นเรื่องยาก อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้การบริโภคลดลงสำหรับกรุงเทพฯ ซึ่งมีร้านอาหารกระจุกตัวหนาแน่นคือ จำนวนชาวญี่ปุ่นที่อยู่อาศัยในประเทศไทยรวมถึงจำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติลดลง
ท่ามกลางสถานการณ์นี้ ความเป็น "ร้านอาหารญี่ปุ่น" เพียงอย่างเดียวจึงไม่สามารถนำมาสร้างความแปลกใหม่และดึงดูดผู้บริโภคได้ ซึ่งกลุ่มผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับแหล่งที่มา คุณภาพ รวมทั้งการบอกเล่าเรื่องราว (Story) มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น
นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังมีแนวโน้มให้ความสำคัญกับความคุ้มราคาและคุณค่าทางประสบการณ์ มากกว่าการเลือกโดยให้คุณค่าแก่ความ "พรีเมียม" เพียงอย่างเดียว สำหรับผู้บริโภคกลุ่มคนรุ่นใหม่ มีแนวโน้มเลือกร้านอาหารตามการดูรีวิวและกระแสเทรนด์ในโลกโซเชียล
- จำนวนร้านอาหารเฉพาะทางมีเพิ่มมากขึ้น
ผู้บริโภคมีแนวโน้มให้ความสนใจร้านอาหารที่มีเมนูอาหารญี่ปุ่นเฉพาะทางเช่น ร้านราเมง ร้านคาเฟ่ ร้านหมูทอดทงคัตสึ ร้านแฮมเบิร์ก รวมทั้งร้านที่มีความพิถีพิถันเป็นพิเศษ เช่น ร้านที่เลือกใช้วัตถุดิบอย่างข้าวญี่ปุ่น นอกจากนี้ กระแสความนิยมมัทฉะยังทำให้ร้านประเภทคาเฟ่มีจำนวนเพิ่มขึ้นอีกด้วย
- ผลกระทบจากความนิยมท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นของคนไทย
ค่าเงินเยนที่อ่อนตัวลงอย่างต่อเนื่องส่งผลให้นักท่องเที่ยวชาวไทยเดินทางไปท่องเที่ยวประเทศญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น จึงเริ่มเห็นแนวโน้มผู้บริโภคที่ชะลอการบริโภควัตถุดิบอาหารญี่ปุ่นที่มีราคาสูงภายในประเทศไทย เช่น โอมากาเสะซูชิ เนื้อวัววากิว และสาเกญี่ปุ่น เพื่อไปบริโภคในประเทศญี่ปุ่นที่เป็นแหล่งกำเนิดแทน
***แนวโน้มในอนาคต***
ผู้เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นหลายท่านให้ความเห็นว่า ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยจะยังคงมีร้านที่เปิดใหม่และปิดตัวลงอย่างต่อเนื่อง โดยคาดการณ์ว่าจะเห็นการเติบโตของร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีลูกค้ากลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน มีเมนูเฉพาะทาง (Specialty) มีการเล่าเรื่องราว (Story) และสามารถมอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจ (Experience) ให้กับผู้บริโภคได้ โดยคาดว่า นอกจาก "อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ" และ "อาหารญี่ปุ่นที่มีมูลค่าเพิ่ม" แล้ว จะเห็น "ร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นกระแส" และ "อาหารญี่ปุ่นที่มีการปรับให้เข้ากับผู้บริโภคชาวไทย (Localized)" มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น
นอกจากนี้ เนื่องจากเทรนด์การบริโภคในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว การประชาสัมพันธ์ข้อมูลผ่านช่องทางโซเชียลมีเดียจึงยังคงมีความจำเป็นต่อไป
เจโทร กรุงเทพฯ ดำเนินกิจกรรมต่างๆ เพื่อส่งเสริมการส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารจากประเทศญี่ปุ่นมายังประเทศไทยมาอย่างต่อเนื่อง เพื่อบรรลุวัตถุประสงค์ดังกล่าว เจโทร กรุงเทพฯ จึงมีกำหนดจัดงานเจรจาธุรกิจขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์นี้ทั้งแบบออนไลน์และพบหน้า ดังมีรายละเอียดดังนี้
งานเจรจาธุรกิจออนไลน์ "Online Business Meeting in Winter"
วันเวลา : วันจันทร์ที่ 9 ถึง วันจันทร์ที่ 16 กุมภาพันธ์ 2569 (10:00 -17:00 น.)
สถานที่ : ออนไลน์ผ่านระบบ ZOOM
ผู้จัดแสดงสินค้า : ผู้ประกอบการจากญี่ปุ่น 36 บริษัท (มีล่ามแปลภาษา)
งานเจรจาธุรกิจ "Food Matching in Bangkok" (แบบพบหน้า)
วันเวลา : วันพุธที่ 25 และ วันพฤหัสบดีที่ 26 กุมภาพันธ์ 2569 (10:00 -17:00 น.)
สถานที่ : ห้อง Royal Jasmine โรงแรมจัสมิน ซิตี้ กรุงเทพมหานคร
ผู้จัดแสดงสินค้า : ผู้ประกอบการด้านอาหารจากประเทศญี่ปุ่น 26 บริษัท (มีล่ามแปลภาษา)