กรุงเทพฯ--13 ธ.ค.--ลิตา เพื่อศาสตร์ชะลอวัย
น้ำตาลเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในด้านให้พลังงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลูโคสที่จำเป็นต่อสมองแต่การรับประทานน้ำตาลมากเกินไปส่งผลให้ฟันผุ เป็นโรคอ้วนและสืบเนื่องไปจนถึง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือดได้ในกรณีของโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินสุลินผู้ป่วยต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลที่บริโภคเพื่อให้ระดับกลูโคสในเลือดอยู่ในระดับปกติดังนั้นผลไม้ที่มีรสหวานจึงเป็นสิ่งต้องห้ามด้วย
แต่ในขณะเดียวกันน้ำตาลฟรุ๊กโตสสามารถนำมาใช้กับผู้ป่วยกลุ่มนี้ได้เนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมได้โดยไม่ต้องใช้อินสุลินแหล่งอาหารที่ให้น้ำตาลฟรุ๊กโตส คือ ผลไม้แต่ผลไม้มีน้ำตาลชนิดอื่นอยู่ด้วยเช่น กลูโคส และ ซุโครสซึ่งข้อมูลของปริมาณน้ำตาลแต่ละชนิดในผลไม้ยังไม่มีการศึกษาไว้
ไทยเป็นประเทศในเขตมรสุม จึงอุดมไปด้วยพืชผัก ผลไม้ ผลไม้ไทยส่วนใหญ่มีรสหวานดังนั้นคุณค่าที่นอกเหนือจาก วิตามิน เกลือแร่ และใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ น้ำตาลเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เพิ่มรสชาติและราคาให้แก่ผลไม้ แต่เป็นสิ่งที่ต้องระวังของผู้เป็นโรคเบาหวานมิให้ได้น้ำตาลมาก เนื่องจากน้ำตาลกลูโคสต้องใช้อินซูลินนำเข้าสู่เซลล์ ผลไม้มิได้มีแต่กลูโคส หรือ ซูโครส ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนให้เป็นกลูโคสได้ในเวลาที่รวดเร็ว แต่ยังมีฟรุ๊กโตสที่มีความหวานและเข้าสู่เซลล์ให้พลังงานแก่ร่างกายได้โดยไม่ต้องใช้อินซูลินแต่ข้อมูลของชนิด และปริมาณน้ำตาลในผลไม้มีอยู่น้อย ห้องปฏิบัติการกองโภชนาการจึงทำการศึกษาและเผยแพร่โดยหวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ในการเลือกรับประทานผลไม้เพื่อสุขภาพของตนเอง และผู้ที่ควบคุมน้ำหนักมิให้ได้รับน้ำตาลจากผลไม้มากเกินความต้องการ จนถูกนำไปเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
ผลไม้ที่นำมาวิเคราะห์ชนิดและปริมาณน้ำตาลตามตารางข้างล่างนี้ มีความสุกพอเหมาะในการรับประทาน ดังนั้น ผลไม้ที่สุกมากขึ้นแป้งย่อมถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมากขึ้นด้วย
ข้อมูลจาก
ลิตา เพื่อศาสตร์ชะลอวัย (LITA FOR ANTI-AGING)
โทร 086-187-187-0