กรุงเทพฯ--3 พ.ค.--เวิรฟ
สไตล์การกินดื่ม ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบเมนูอาหาร วัตถุดิบ การปรุง และการตกแต่งอาหาร นับเป็นเรื่องที่ต้องเอาใจใส่และให้ความสำคัญ เพราะไลฟ์สไตล์ที่แตกต่างย่อมต้องการรสชาติอาหารที่แตกต่างกัน โดยย่านราชประสงค์ได้รวบรวม 4 เทรนด์อาหารสุดฮิตที่คนเมืองชื่นชอบ ซึ่งสะท้อนวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ ค่านิยม และวัฒนธรรมต่างๆ ของคนในสังคมเมืองกรุงเทพฯ ได้เป็นอย่างดี
คุณกรกฎ ศรีวิกรม์ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารการตลาด สมาคมผู้ประกอบวิสาหกิจในย่านราชประสงค์ หรือ RSTA กล่าวว่า “ย่านราชประสงค์นับเป็นแหล่งศูนย์กลางที่รวบรวมไลฟ์สไตล์ต่างๆ เข้าไว้ด้วยกันมากมาย ทั้งแหล่ง ช้อปปิ้งสินค้าแฟชั่น สถานที่สักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ โรงแรมชั้นนำ และร้านอาหารที่นับว่านำเสนอรูปแบบและความหลากหลายของอาหารระดับนานาชาติให้กับนักท่องเที่ยวและผู้ที่เข้ามาภายในย่านราชประสงค์มากมาย ซึ่งเป็นที่มาในการเลือกสรรเทรนด์อาหารของคนกรุงเทพฯ ที่นำเสนอโดยเซเลบริตี้ เชฟ จาก 3 โรงแรมชั้นนำ ได้แก่ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ, โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ และโรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ แพลทินัม มาร่วมถ่ายทอดความเลิศรสของเมนูอาหารกับ 4 เทรนด์ยอดฮิตอาหารคนเมือง (Metropolitan Food Trend) ที่นับว่าเป็นเมนูอาหารกำลังได้รับความนิยมจากเมืองใหญ่ๆ ทั่วโลก ได้แก่ 1.อาหารจานเล็ก (Small plates) 2. อาหารปรุงง่าย ทานได้เร็ว (Comfort food) 3.อาหารเพื่อสุขภาพ (Health And Wellness) และ 4. อาหารอ่อนนุ่ม (Soft food) ซึ่งเป็นเทรนด์หลักในการสร้างสรรค์เมนูเพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มคนเมืองได้อย่างลงตัว”
ไซส์เล็ก แชร์กันได้ ไม่ตกเทรนด์ (Small plates)
“ชอบชิมความอร่อยที่หลากหลาย” หนึ่งในไลฟ์สไตล์ของคนในสังคมเมืองที่มีความสนุกในการชิมอาหารเมนูใหม่ๆ แชร์ความอร่อยให้กับเพื่อนๆ หรือเน้นถ่ายรูปอัพลงโซเชียลเน็ตเวิร์ก ทำให้ร้านอาหารปรับเมนูให้มีไซส์ขนาดเล็กลง พอดีสำหรับทาน 1 คน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้การรับประทาน และมีการคิดเมนูใหม่ๆ เพิ่มเข้าไปเพื่อเป็นทางเลือกของลูกค้า
โดยเซเลบริตี้ เชฟ มร.ฟรานเชสโก้ เบทโตลิ (Mr. Francesco Bettoli) หัวหน้าพ่อครัว ห้องอาหาร กรอซซี่ ทราทโทเรียและไวน์บาร์ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ได้สร้างสรรค์เมนูจานเล็กกระทัดรัดเพื่อให้เข้ากับเทรนด์นี้ “ริซอตโต้หน่อไม้ฝรั่งเนื้อปู (Risotto with white asparagus and crab)” เมนูอาหารอิตาเลียนที่คัดสรรข้าวพันธุ์ดีผัดเข้ากับซอสครีมเข้มข้นผัดเข้ากันจนหอม พร้อมโปรยเนื้อปูและตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งสด “แอสพารากัส” จากฟาร์มอันเลื่องชื่อในแคว้นฟริวลี ประเทศอิตาลี ให้รสชาตินุ่มนวลหอมครีมสดและเนื้อปูที่เป็นส่วนผสมหลักได้อย่างลงตัว และมอบความสดชื่นจากหน่อไม้ฝรั่งสด ซึ่งเมนูพิเศษครั้งนี้ได้สร้างสรรค์ด้วยประสบการณ์และความพิถีพิถัน พร้อมเสิร์ฟให้กับผู้ที่ชื่นชอบได้ลิ้มลองความอร่อย ร่วมลิ้มลองเมนู “ริซอตโต้หน่อไม้ฝรั่งเนื้อปู (Risotto with white asparagus and crab)” ณ ห้องอาหาร กรอซซี่ ทราทโทเรียและไวน์บาร์ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ราคา 550++บาท
ปรุงง่าย ทานอร่อย ไม่จำเจ (Comfort food)
ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตของคนเมืองที่ต้องประชุมเช้าต่อประชุมบ่าย เลยจนถึงเย็น ทำให้ต้องมองหาเมนูอาหารที่ปรุงง่าย สะดวก และทานง่ายๆ เพื่อความคล่องตัว แถมสามารถทานได้ทั้งเช้า กลางวัน และเย็น สไตล์อาหารจานเดียว ที่ให้สารอาหารครบหมู่และแสนอร่อยไม่จำเจ
โดยเซเลบริตี้ เชฟ มร.ฟาบิโอ โพลิโดริ (Mr.Fabio Polidori)ผู้ช่วยพ่อครัวใหญ่ ห้องอาหาร ลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์ บาร์ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ได้รังสรรค์เมนูซิกเนเจอร์สำหรับคนที่รักสุขภาพ ปรุงง่าย และทานเร็ว กับ “เส้นคาเปลลินี่หมึกดำและปูเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว หญ้าฝรั่นและหอมใหญ่ (Squid ink cappellini, saut?ed crab, saffron, lime, spring onion)” โดยนำเสนอความอร่อยผ่านเส้นคาเปลลินี่หมึกดำที่แสนอ่อนนุ่มพอเหมาะ พร้อมโรยด้วยเนื้อปูบดคลุกเคล้ากับน้ำซอสสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของมะนาวหั่นชิ้นเล็กๆ และหญ้าฝรั่น เครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก และหอมหัวใหญ่ ทำให้ได้เมนูที่อัดแน่นด้วยความหอมของเนื้อปูพร้อมความสดชื่นของน้ำมะนาวสดๆ ผสานเครื่องเทศจนลงตัว เหมาะกับมื้อง่ายๆ ที่ไม่จำเจ สัมผัสความอร่อยแบบง่ายๆ ของเมนู “เส้นคาเปลลินี่หมึกดำและปูเสิร์ฟพร้อมกับมะนาว หญ้าฝรั่นและหอมใหญ่ (Squid ink cappellini, saut?ed crab, saffron, lime, spring onion)” ได้ที่ห้องอาหาร ลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์บาร์ โรงแรมเรเนซองส์ กรุงเทพฯ ราชประสงค์ ราคา 680++ บาท
มื้ออาหารสุขภาพ ครบหมู่ (Health And Wellness)
อีกหนึ่งเทรนด์สำคัญที่ 3 เซเลบริตี้เชฟต่างลงความเห็นว่าเป็นเทรนด์ที่จะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น จากคนหลายกลุ่ม คือเรื่องการดูแลสุขภาพ ด้วยความต้องการบาลานซ์ชีวิตด้านการทำงานกับสุขภาพ ทำให้ผู้คนต่างสรรหากิจกรรมต่างๆ เพื่อจะเป็นการผ่อนคลายและดูแลตัวเอง ไม่เว้นแม้แต่เรื่องอาหารการกินที่คนส่วนใหญ่เริ่มหันมาใส่ใจในการเลือกเมนูเพื่อดูแลสุขภาพควบคู่กับการดูแลรูปร่างให้ดูสวยหล่อ ดังนั้นอาหารที่เหมาะกับเทรนด์นี้ ได้แก่ อาหารที่มีส่วนประกอบของผัก เมนูเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เมนูประเภทปลาเพราะมีโปรตีนสูงและย่อยง่าย หรือเมนูที่มีส่วนประกอบของธัญพืชเต็มเมล็ดหรือ โฮลเกรน ซึ่งเป็นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีน้อยที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร, วิตามิน และแร่ธาตุ รวมถึงการเลือกรับประทานผลไม้ที่ให้วิตามินสูงอย่างส้ม หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ก็สามารถเสริมสร้างให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงและช่วยในเรื่องผิวพรรณอีกด้วย
ความนุ่มที่ไม่ธรรมดา อร่อยล้ำเหนือใคร (Soft food)
เทรนด์สุดท้ายที่ถือว่ากำลังมาแรงอิงกระแสดาราเกาหลีหรือดาราฮอลลีวู้ด โดยการเสริมความงามให้ได้ใบหน้าเรียวเล็กได้รูปนั้นก็มีเทคนิคเริ่มตั้งแต่การจัดฟัน การโบท็อกซ์ หรือการใช้เทคโนโลยีอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งสิ่งนี้ทำให้ต้องระวังเรื่องการบดเคี้ยวอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารแข็ง และเหนียว เพื่อลดการทำงานหนักของกราม และรักษาความเรียวงามของใบหน้า ดังนั้นจากการตั้งข้อสังเกตพฤติกรรมของผู้บริโภคนี้ จึงทำให้อาหารประเภทอ่อนนุ่มเป็นเทรนด์ฮิตใหม่ที่น่าจับตามอง นอกจากนั้นความอ่อนนุ่มละมุนลิ้นตั้งแต่คำแรกที่ลิ้มลอง ช่วยให้ร่างกายรับสารอาหารต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ซึ่งเซเลบริตี้ เชฟ นายสมเกียรติ บูรณะชาคร พ่อครัวใหญ่ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ แพลทินัม ได้รังสรรค์นิยามของเมนูสุดอ่อนนุ่มที่ละลายในปากอย่างเมนู “แซลมอนย่างเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดชีสมะนาวมาสคาร์โปเน่สไตล์อิตาเลียนและผักเคียง (On lemon mascarpone risotto and green vegetable)” ริซอตโต้ที่มีรสชาตินุ่มแรกสัมผัสของเนื้อปลาแซลมอนชั้นดีกับครีมสดที่ให้รสชาติบางเบา เสิร์ฟเคียงคู่กับบล็อกโคลี่ ดอกกะหล่ำ และหน่อไม้ฝรั่ง นับเป็นผักที่เข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารที่ให้ทั้งความอร่อยและสดใหม่ทุกมื้อที่ต้องการ พบความอร่อยเย้ายวนใจของเมนู แซลมอนย่างเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดชีสมะนาวมาสคาร์โปเน่ไสตล์อิตาเลียนและผักเคียง (On lemon mascarpone risotto and green vegetable)” ได้ที่ห้องอาหารเดอะ สแควร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ แพลทินัม ราคา 380++ บาท