ผศ.ดร.เกรียงไกร สัจจะหฤทัย ผู้ช่วยคณบดีฝ่ายกิจการนักศึกษา และอาจารย์รณิดา นุชนิยม อาจารย์อำนวยการเรียนการสอน (Coach) คณะสหวิทยาการ เทคโนโลยีและนวัตกรรม จัดกิจกรรมการเรียนกับตัวจริง ประสบการณ์จริง ด้วยการนำนักศึกษาคณะสหวิทยาการ เทคโนโลยีและนวัตกรรม (SITI) รหัส 64 และ รหัส 65 กลุ่มที่สนใจเกี่ยวกับ Innovation For Future Food ลงพื้นที่ เพื่อเข้าศึกษาและบูรณาการการเรียนรู้กับผู้ประกอบการตัวจริง ยังสถานประกอบการ ด้านการพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมของ SME (ภาคกลาง) ณ โรงงานมะพร้าวแปรรูป จังหวัดสมุทรสงคราม
นอกจากการเรียนรู้ด้านการผลิต และการทำการตลาด จากวิทยากรตัวจริงแล้ว ทางสถานประกอบการได้มี Workshop ให้นักศึกษาลงมือประกอบอาหารทานเองจาก เส้นที่ทำจากน้ำมะพร้าว หรือที่เรียกว่า 'วุ้นเส้นน้ำมะพร้าว' ทั้งนี้เพื่อ ให้นักศึกษาได้เห็นกระบวนการ พร้อมรับฟังแนวคิดจากเจ้าของธุรกิจที่ได้รับรางวัลด้านนวัตกรรม พร้อมทั้งเตรียมทำความร่วมมือในการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ สำหรับเป็น Project ของนักศึกษาต่อไปอีกด้วย